提醒

　　高价米的营养不一定比低价米好

　　宁波市场上还能见到不少具有特殊功能的大米，如富硒米、高钙米、低蛋白米等，其价格是普通大米的好几倍。“这些都是经过现代生物技术培养出的含有特殊成分的大米，有些宣称添加了各种各样的营养素，但具体含量并没有经过权威部门鉴定，谁也说不清，购买时还是要谨慎一些。”

　　市场上的大米价格相差悬殊，是不是越贵的米营养价值也越高呢？“价格高的大米营养不一定比价格低的好，高价米和低价米最大的区别是在口味和品种上。”专家介绍，不同价格的米营养成分都差不多，市民买大米时完全没必要盲目追逐高价。

　　功效

　　糙米助消化

　　糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。糙米米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，帮助消化。糙米能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，建议煮前可以淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。

　　黑米能补肾

　　黑米营养丰富，蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等含量高于普通稻米，能提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，是一种理想的营养保健食品。黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。

　　窍门

　　行家教你买大米

　　看一看正常的大米颗粒大小均匀、丰满光滑，有光泽。如果米粒颜色不正常，如显青绿色或色泽暗淡、凹陷处有黄色或淡黑色污点、芽胚部白色成分少等，有可能是掺油米或陈米。

　　摸一摸选购大米前，请注意洗净手，不要擦任何护手霜；然后将手在米袋中上下反复插五六次，如果手上留有米粉、糠皮等杂物，是正常米；如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末，就可能是掺油大米。

　　闻一闻手中取少量大米，向大米哈一口热气或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常的大米具有清香味，无异味。

　　品一品取几粒大米放入口中细细咀嚼，正常的大米口感微甜，无异味。

　　泡一泡先买少量的大米带回家中，用少量热水浸泡5至10分钟，看看是否会产生较多杂质、油渍、蜡渍，如果没有上述现象，可断定是没有掺入工业用油抛光的米。用手捻泡过的大米，能感觉到有明显油腻感，或者水面浮有油斑，此即为掺油米。

　　东南商报记者孙美星/文王增芳/摄