有龙虾店打出了“开吃了”广告。记者 汪林 摄

　　中国宁波网讯　3月28日，风云龙虾新河店和箕漕店在休整了几个月之后重新低调开张，曾经在甬城家喻户晓的小龙虾餐饮企业“0574龙虾的故事”如今也只剩下镇明路店还在继续营业。2010年8月，在全国闹得沸沸扬扬的“小龙虾事件”几乎波及包括宁波在内的所有龙虾餐饮企业。半年多之后，甬城的小龙虾餐饮行业走到了怎样的境地？是继续坚守等待消费者信心回归带来行业的回暖？还是转型经营走出一条新的品牌之路？

　　门店

　　重装迎接龙虾季

　　一周前，宁波本地一家报纸刊登了一则“风云龙虾”的广告，广告很小，七八只红彤彤的小龙虾上面写着“开吃了”三个大字，这则广告提醒人们马上又要到吃小龙虾的季节了。多年来，小龙虾都是甬城餐桌上不可或缺的主角之一，但在经历了去年8月有全国性影响的“小龙虾事件”后，曾经备受追捧的小龙虾逐渐被冷落，甬城小龙虾餐饮企业遭遇长达半年的寒流。

　　3月31日下午，记者来到“风云龙虾”新河店。可能是刚过了午餐的时间，偌大的店面内只有两三桌客人。前台的一名工作人员告诉记者，“风云龙虾”全盛时期全宁波大市有8家店，目前只剩下新河店和箕漕店两家店还在对外营业，而且这两家店都是在3月28日才重新开张的，之前几个月都在修整状态，目前来两店吃小龙虾的人还不多，主要都是一些老顾客。不过，店门外的一则招聘职员的广告，似乎显示着店主人的信心。

　　4月1日上午，记者又来到“0574龙虾的故事”镇明路店，老板林英朝正在厨房和厨师们挑选当天要用的小龙虾，楼上楼下的两层店面内收拾得十分干净整洁。到了午餐时间，陆续有客人来到店里吃小龙虾，店员告诉记者，随着天气转暖，客人慢慢多起来了。

　　老板

　　靠品牌转危为机

　　“大家都还在，只是大家都在低调经营。”说起目前甬城小龙虾餐饮行业的现状，“0574龙虾的故事”总经理林英朝的回答很简洁，“‘0574龙虾的故事’20年后还是会有这个品牌，虽然去年小龙虾行业遭遇了前所未有的打击，但是我们一定会把这杆旗扛下去。”

　　“现在还在转型之中，不管怎样，我们是做小龙虾起家的，小龙虾的阵地我们还会继续坚守下去。”风云龙虾的汤姓负责人向记者表达了他和林英朝相同的信念。

　　多年创立的行业品牌、安全的货源和众多老顾客的支持成了他们最大信心来源。

　　“开业的时候有很多老客人打来电话询问，我们外卖也送了很多，今年小龙虾行业会发展到什么程度现在都还不好说，但至少去年的行业风波造成的影响目前已经在渐渐散去。”汤先生略带乐观地告诉记者。

　　“去年事情发生之后，我们镇明路店的日营业额从3万多元一下就减少到只有300多元，以前那种冬天火锅夏天龙虾的局面肯定是再也没有了。去年的‘小龙虾事件’导致宁波的小龙虾产业至少倒退了3~5年，下一步小龙虾的热度肯定会降下来，但是行业的危和机是并存的，之前小龙虾在全国各地的餐馆遍地开花，形成了一股“红色风暴”，事实上那时的行业市场正由于过度膨胀处在一个混乱期，‘小龙虾事件’恰好让这种混乱和行业泡沫随着市场的突然沉寂而结束了，接下来小龙虾行业迎来的将是行业发展的规范期。小龙虾本身并不存在安全问题，行业的重新启动是必然的，只是需要时间来挽回消费者的信心。”林英朝对行业的复苏充满信心。

　　林英朝告诉记者，虽然公司减少了门店数量，但是公司的核心管理团队一直没有解散，一旦市场回暖将会重新布局自己的门店。