自己吃的肉有没有经过正规检疫、检验，买的韭菜到底是哪里进的货，这些都是日常家庭主妇们最关心的问题。特别是最近几年，我国部分地区先后出现瘦肉精、“注水猪肉”、问题龙虾等食品安全问题，也让时刻为家人安全考虑的“主厨”们操碎了心。

　　食品安全无小事。菜篮子安全稍有风吹草动，影响的就不是一户两户家庭。而出问题的蔬菜是不是自己买的那种，自己买的菜到底来自哪里，是谁生产的，很多时候也难知晓，而这个问题的“根”，就在于不可追溯。

　　据了解，我市菜篮子主要商品约有70%来自外地，为了使市民能吃得更放心，验明“正身”就显得十分重要。

　　一个可喜的消息是，去年10月下旬，宁波和上海、重庆等10个城市被商务部列为全国首批肉类蔬菜流通追溯体系建设试点城市。目前该追溯体系正在紧锣密鼓的推进中，在今年8月底前，甬城将建立起相对完善的肉类、蔬菜追溯系统。并通过与全国肉类蔬菜流通追溯管理平台互联互通，确保在我市上市的肉类蔬菜质量安全可控可溯。

　　那么，肉类蔬菜流通追溯体系怎么运作，现在建设情况如何？追溯体系将给我市的肉菜消费市场带来哪些变化？百姓餐桌上的蔬菜、肉类是否都已经有源可查、安全可靠呢？

　　记者日前进行了专题采访。

　　有卡可查

　　肉类蔬菜“身世”一查便知

　　什么叫“追溯体系”？

　　简单点说，就是菜篮子一旦出现问题，到底出在生产、批发、运输还是零售环节，就能马上“追”出源头。“近几年来，全国接连发生了数起食品安全问题，尤其肉类蔬菜等主要副食品流向跟踪难、源头追溯难、责任追究难，一旦发生食品安全事件时执法部门很难有效查处。”宁波市贸易局蔬菜副食品处相关负责人表示，因此要实现肉菜的索证索票，购销台账的电子化。

　　而让人记忆犹新的毒豇豆事件，就是因为缺乏可追溯体系，最终都不清楚具体来源地。因此宁波打算在今年内，实现肉菜在批发零售环节“全部联网”，这样一来，就将“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的质量安全追溯链条“串”成了一个整体。

　　就拿猪肉来说，到底如何实现追溯呢？据介绍，在宁波的试点屠宰场，每个经营户都有一张存储个人信息、生猪产地、质检结果等信息的IC卡，前来进货的批发商也有一张类似的IC卡。双方在屠宰厂内实行刷卡交易，确保从此出去的每一批猪肉的信息都录入到了终端数据中心。这样，猪肉在进入宁波时，就会有“身份证”了。

　　之后，猪肉就进入批发环节。批发商和零售商进行交易时，同样要使用IC卡，确保交易信息录入到终端数据中心。再往下，猪肉就到了菜市场，面向广大消费者进行销售。在试点菜市场，每个摊户都装备一台专用的电子秤，这个秤其实与终端数据中心相连接。每销售出去一笔猪肉，都可以打印出一张类似超市购物单的小票。小票上除了品种、数量、单价、金额等，还有一个最关键的信息：追溯码。

　　“你拿着这串追溯码回家，就可以通过菜市场触摸屏，或者手机上网，或者短信的任何一种方式，一级级往上追溯。”

　　记者特地来到白沙菜场买了一块猪五花肉。包装五花肉的塑料袋上，贴有一张猪肉小票，小票上除了有猪肉的品种、价格等之外，还有一长串10位的数字。这10位数字，就是这块猪肉的追溯码。

　　在市贸易局的猪肉IC卡管理系统上，输入10位数字的追溯码，这块猪肉的“前世今生”就得以清晰地呈现：“来自什么地方，体重多少斤，出生在哪个牧场，牧场的负责人姓名，什么时候被屠宰，什么时候被送到江北区白沙菜场，零售时间，经营者姓名……”

　　宁波市贸易局蔬菜副食品处相关负责人说：“如果猪肉质量出了问题，消费者就可以凭借追溯码追溯问题肉的来源；管理部门也可以通过调取终端数据中心的信息，立即查出问题肉来自哪里、被运送到哪里，快速锁定相关经营单位，便于实施召回和问责。”

　　据了解，这一系统已经在宁波8家中心屠宰场和20家菜市场得到应用，全面管理生猪的来源、检疫检测、批发、销售等流通环节的全过程。

　　至于蔬菜追溯体系，其基本流程和猪肉相似，但也有其特点。蔬菜的种类更多，而且目前包装蔬菜份额不足13%，这给推广追溯体系提出了更高的要求。

　　宁波市贸易局相关负责人表示，“猪肉追溯批次，追养殖基地，查出到底是谁养殖、经营的，而蔬菜，就可以追溯到产地、追溯到品种，如果出了问题，消费者可以从下到上，追溯问题菜到底来源在哪，通过识别码保护自己，查找源头，相反，从上到下，一旦食品发现了问题，也可以立即查出来，这批问题菜卖到了哪些地方，哪些单位购买，便于召回”。