“落日平台上，春风啜茗时。”眼下，正是品饮春茶的好时节。昨天，2011年度宁波市名优茶评比结果揭晓。“望海茶”等10种茶最终捧得金奖，“春晓玉叶”等20种茶获得银奖。据悉，这是我市成立“明州仙茗”统一品牌以来，第一次对“明州仙茗”旗下成员茶叶进行评比。

　　专业审评杯中有“乾坤”

　　评审现场，茶样一字儿排开，左半区放着方形的审评盘，这里是给茶叶外形打分。外形分打完，送到右半区，那里放着20套杯碗。茶泡好后，由审评对茶叶的汤色、香气和滋味进行评比。

　　记者细细端详这专门用来审评茶叶的白色瓷杯，发现其中有“乾坤”。审评杯的杯口两侧，都有一道锯齿。

　　“这样沥茶的时候，茶叶会挂在锯齿上，不容易倒到茶汤里去。”浙江大学茶学系龚淑英教授说，“同时，锯齿是透气的，不会盖得太死。”

　　一般人在家中泡茶，需要用这么专业的杯子吗？“不需要。”龚淑英教授笑着摇摇头说，“大家泡茶后，盖子不要盖得太久，三五分钟就可把盖子揭开。”

　　家中为何泡不出好滋味

　　瘦瘦的审评杯，杯口只比乒乓球略大。而一边的审评碗则显得体形臃肿。“杯子要闻香气，杯口不能太宽。碗要用来看茶汤的汤色和品滋味的，碗口自然要大些。”评审专家说，“杯子的容量150毫升，和碗的容量是一致的。”

　　“泡3克茶，用150毫升的水，这个比例比较合适。”评审专家告诉记者。

　　一些市民感觉自己泡茶喝与在茶馆里喝滋味很不同，除了环境等其他原因，“这里面还有一点需要注意，很可能是沏茶时不同的茶水比例所致。”

　　“泡茶有很多讲究，而且不同地方泡茶的方法也有不同，但一致的是要使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用，其中就要注意茶、水的比例，这个比例以1比50为宜，也就是泡3克茶，用150毫升左右的水。”

　　今天中山广场有品茶活动

　　今天上午9:00～12:00，中山广场将举行“明州仙茗”茶文化宣传活动。活动主办方在广场安排了26个品茗点，由明州仙茗茶叶合作社社员和茶馆提供茶叶，供市民品茗。

　　东南商报记者张昊 通讯员李飞峰