海产品繁荣了市场经济。

冰冻的梭子蟹。

　　提到发展海洋经济，在宁波大学里就有一批高水平的“涉海”专业的教授，他们中有的是海归，有的是“钱江学者”特聘教授。他们的研科方向，往大了说，跟“海洋经济”有关；往小了说，跟宁波人的“口福”有关。今天，我们来说说教授们与“海鲜”的故事。

　　故事一

　　如何让蟹多育“女”？

　　教授们采用的是休克法

　　说起宁波海鲜来，梭子蟹一直是江湖老大之一。

　　许多宁波人不知道，作为人们常见的水产品之一的梭子蟹，曾因过度捕捞与海水污染，其在自然状况下的资源几近枯竭。

　　现在，阿拉宁波人能尽情地吃到美味的梭子蟹，与宁波大学的一个科研团队十几年默默无闻地付出分不开的。这个团队就是宁大海洋学院(筹)王春琳教授带领的“三疣梭子蟹人工育苗、养殖与加工技术研究”科研团队。

　　王春琳团队的研究早在1994年就开始了，一直在推陈出新。

　　让蟹少生病多育“女”

　　马大嫂们在菜场上买螃蟹，更喜欢选择团脐蟹(雌蟹)，因而团脐蟹的经济价值更高。但在自然育出的蟹苗中，雌雄比例是一样的，如何育出更多的“蟹千金”呢？这是王春琳在苦苦思索的问题。经过无数次的试验，王春琳终于有了满意的答案：在蟹卵处于膜内无节幼体期或蚤状幼体期，对种蟹采取冷休克(4℃～5℃)刺激15分钟，或热休克(39℃～40℃)刺激1分钟，可使苗种群体雌性比例平均由50%提高到65%。

　　王春琳团队的另一个研究成果是提高梭子蟹的抗病能力。自然海区梭子蟹育出的后代，抗病力良莠不齐。养殖场水质稍有变化，那些抵抗力弱的蟹就会成“死蟹一只”。

　　王春琳在研究这个问题的时候是反其道而行之，他把梭子蟹养在病原体含量高的水体里，把那些寥寥无几顽强地生存下来的蟹作为种蟹进行育苗。育出的下一代再放养在病原体含量更高的水体里，再从成活的蟹里挑选种蟹。这样经过多次循环，这些蟹苗的抗病能力有了显著提高。把这些蟹苗放养在病原体含量不是很高的水体里，成活率就高了许多。

　　让蟹友好相处不打架

　　这是一个异想天开的养殖法，它让梭子蟹养殖的经济效益增了好几倍。

　　都知道宁波人爱吃梭子蟹，但不知道梭子蟹喜欢打架。一只成蟹需要三四个月才能长成，这中间要蜕壳20多次。蜕壳的时候，就是人们通常所说的软壳蟹。如果把那些“好斗分子”都在养在一起，梭子蟹就会打架甚至自相残杀，而软壳蟹很容易被别的蟹吃掉。

　　怎么办？王春琳的办法是尽量让养在同一水塘的梭子蟹同步生长，这样蜕壳时都在蜕壳，就不容易打架了。另一个方法是给蟹一个独立的单间，让它找不到对手。

　　我们在宁波得水水产养殖有限公司的水池里看到，上千个塑料筐子排开着，顶上盖着棚子，好像现代化的工厂车间。每只筐子里都趴着两只梭子蟹，把这些家伙分开养，看还能打得起来不？

　　短短几个月，它们已长到了四五两重，成活率高达70%。还有一个收获：这个水池占地不过0.7亩，经济效益是普通滩涂养殖的七八倍。

　　“宁波养蟹土塘总面积13万亩，承包费年年看涨，滩涂养殖用地越来越紧缺，养殖户想要扩大再生产很难。”项目研发者、宁波大学省级水产养殖重点学科负责人王春琳说，他的团队着手研究节省土地的方法，今年，研究成果已开始小面积推广。