故事二

　　如何让市民吃到野生海鲜？

　　宁波投资15亿元建海洋牧场

　　宁波人对吃海鲜的追求是无止境的，既要价格便宜，又要活的，还最好是野生的。这种对“口福”的追求，一直是海洋学院教授们的课题。

　　大黄鱼48小时不死

　　大黄鱼是宁波海鲜中的精品，但黄鱼难养，有上岸“见光死”的习性，最多养一天，不住在海边，基本是吃不到活黄鱼的，现在宁波中心城区吃的黄鱼都是冰冻后运来的。

　　“为什么在杭州吃的黄鱼和在宁波吃味道不一样？在宁波市区吃和在象山海边吃又不一样？区别就在新鲜度上。”宁波大学海洋学院(筹)院长严小军说，他几乎每天都吃海鲜，最喜爱吃的是咸菜烧黄鱼，但冰冻的黄鱼比鲜活的黄鱼味道要差很多。

　　如何让老百姓吃上鲜活大黄鱼？当年，严小军跟渔民、养殖户交流时，他们都说：“教授啊，这是不可能的，大黄鱼一捕上来就死了，怎么可能在城市里吃到活的呢？”

　　但这并不是不可能的。

　　“这里得感谢宁波市海洋与渔业局副局长陈员祥。2年前，他带队在象山捕到了4条活的野生大黄鱼，刚好两公两母，这对我们太有价值了，我们以这4条鱼为起点，第一年育出了500条黄鱼，从此有了育种繁殖、研究实验的基础了。”严小军说。

　　现在，经过人工养殖的大黄鱼，已经有鲜活的。在充氧的袋子里，能存活48小时左右。只是，数量少，价格高，一般只能供应高档的酒店，市民在菜市场里很难买到。

　　“5年，给我们5年时间，大黄鱼的人工养殖数量上去了，就能上老百姓的餐桌了。”严小军自信满满。

　　至于银鲳鱼，也就是宁波人说的鲳扁鱼，由于还没法人工养殖，野生的一出水也会马上死掉。因此，市面上的银鲳鱼几乎都是冰冻的，和鲜活的比，口感自然也要大打折扣。

　　严小军说，他们的团队现在正抓紧研究，已初步取得成效。团队里的徐善良老师已经在人工养殖银鲳鱼上研究了10年，目前已取得成功，下一步是产业化的问题。

　　让海鲜更有野生味道

　　海鲜养殖多了，野生味道又成了许多宁波人的追求。市场上，野生大黄鱼卖到每公斤几千元，而冷冻的养殖黄鱼每公斤只要几十元。

　　“现在海洋经济中提到海洋牧场的建设，就像赶着成群牛羊到广阔的草原上放牧那样，把海洋中的各类鱼聚集在这些海域，利用先进的技术和管理方式，让鱼儿在海洋牧场里无忧无虑地生活、繁殖，这不就有野生味道了吗？”严小军说。

　　宁波市海洋牧场建设规划已通过专家评审。从今年起，宁波将通过10年的努力，投资15亿元，在沿海建设6个各具特色的海洋牧场区，总面积达100平方公里，辐射整个宁波近岸主要海域。

　　说到这一点，严小军有点兴奋：“宁波发展海洋经济，其中大力发展海水养殖也是一块重要内容。跟草原上放牧一样，建海洋牧场，先得种藻、改善牧场的生态环境，然后要解决一个难题，就是台风影响。不能一个台风来了，牧场里的鱼全跑光了，几亿元投资也打水漂了。”

　　“我们正在努力，让大家能从养殖的海鲜里，吃到几十年前的野生味道。”