台湾高雄市一家卖场的工作人员将运动饮料下架。新华社发

　　随着台湾地区塑化剂事件影响的扩大，果汁饮料等食品的安全备受市民关注。塑化剂和起云剂究竟是什么？添加在果汁或食品中有哪些作用？这些添加剂对人体有哪些危害？怎样让孩子避免接触这类东西？昨天记者专程采访了食品工业方面的两位专家。

　　塑化剂主要用于工业

　　增加塑料的柔韧和延展性，严禁添入食品

　　近期不断扩散的塑化剂风波引起不少市民的关注，随着此次事件的进展，“塑化剂”、“起云剂”这两个专业名词第一次被众多普通市民所关注。

　　宁波大学生命科学与生物工程学院食品工程系娄永江教授介绍，塑化剂产品种类多达百余种，但使用得最普遍的即是一群称为邻苯二甲酸酯类的化合物，这次台湾发现的塑化剂学名叫“邻苯二甲酸(2─乙基己基)二酯”，简称DEHP，是常用的一种塑化剂。

　　“DEHP主要用在塑料制品中，例如保鲜膜、食品包装、玩具等。作为一种塑化剂，DEHP只能在工业上使用，根本不能添加到食品中。”宁波天宫庄园果汁果酒有限公司总工程师陈祖满介绍，塑化剂添加在塑料中主要是增加塑料的柔韧和延展性，像塑料饮料瓶盖内部的密封圈上就含有塑化剂，由于瓶盖内部的密封圈会和饮料直接接触，其中的塑化剂可能迁移到饮料中，因此国家对塑料包装盖中塑化剂的迁移量也有明确的规定。

　　起云剂能使饮料更浓稠

　　起云剂中添加塑化剂，主要是替代棕榈油，以降低成本

　　此次台湾地区发现的问题是用塑化剂加入起云剂中，以降低成本。

　　“起云剂是一种复合食品添加剂的商品名，其主要成分包括阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油等，国家对这些成分的使用范围和在食品中的含量限定，都有明确的规定。”陈祖满介绍，正规配方和剂量的起云剂是一种被允许使用的食品添加剂，一般被用在果汁饮料等产品中，作用是增加饮料浊度、稳定饮料体系，属于增稠剂、乳化稳定剂的范畴。

　　“台湾有不法商贩用塑化剂DEHP添加到起云剂中，主要是替代棕榈油，因为DEHP的成本只有棕榈油的1/5。”陈祖满介绍。

　　娄永江介绍，企业在果汁或果酱中添加起云剂，可在降低果汁浓度的情况下不影响果汁的口感，这样可以节约成本，例如原本应该用6%的果汁，应用了起云剂以后可以减少果汁含量到5%或更少，可以节约不少成本，果汁或饮料的口感也不差。加入塑化剂的起云剂也是起同样的作用，且相比正规的起云剂成本更省。