染成高逼真“黑米”没赚头

　　中国水稻研究所专家说，商家将普通米染色成黑米出售，从经济效益上来说，几乎没有赚头。因为用普通染料染色，洗一洗就白了，很容易被识破，不可行，而要将普通米染成高逼真的“黑米”，技术、染料上的代价实在太高，商家也不会做这个赔钱的买卖。

　　专家教了几个实用鉴米法

　　鉴别黑米是不是被染色，这位专家给出了两个简单实用的方法：第一，黑米的胚芽颜色是略淡于其他部位，如果通体一抹黑，便有染色的可能。记者根据专家的指点发现，周女士购买的黑米，胚芽处颜色确实略淡于其他部位。

　　第二，如果这个还不能辨别，可以看麸皮。任何黑米，无论多纯净，总会有些麸皮，找到这些麸皮，看看这些麸皮是否被染色。如果正常，说明不是染色黑米。

　　此外，专家还表示，黑米外表的色素是一种水溶性植物色素，即放入水中就会把水染黑。因此，掉不掉色不能作为黑米是否被染色的依据。