严惠琴(左)介绍《百鸟喜汇巢》这道菜的做法。记者 王增芳 摄

　　昨天下午，一场汇聚沪甬两地餐饮业精英的“餐饮业与烹饪新趋势论坛”在宁波举行。已为500多位国家元首和政府首脑做过菜肴的女“御厨”严惠琴、面点大师陆亚明等上海名厨与宁波大厨一起分享烹饪技艺。昨天，记者专访了严惠琴，与读者分享国宴背后的故事。

　　国宴趣事

　　以色列总理“刁难”换菜单

　　“印象最深的一次是1999年接待以色列总理内塔尼亚胡。当时，我一接到任务就开始收集资料，了解以色列的风土人情、菜肴特点，还专门到大使馆了解总理饮食喜好，设计出一整套让总理随行人员都说好的菜肴。”严惠琴说。

　　没想到在正式宴请时，发生了一件意外的事。冷菜上完后，内塔尼亚胡突然提出：“今天想换口味，接下来要全部吃素！”这一句话把严惠琴精心准备的菜单全部打乱了，她面临着一场临时“考试”。

　　“国宴有规定时间，我当时必须在50分钟内重新设计菜单，拿出新的一套菜肴，真是个难题。”严惠琴一边把准备好的素菜往前提，一边召集饭店所有厨师来帮忙，寻找冰箱冷库里的素菜材料即兴发挥。

　　“我记得当时做了一道菜，用鸡腿菇炒牛肝菌，浇上融合川菜、马来西亚菜、河南菜口味的咖喱，再浇起司和豌豆，这道菜总理和随行人员都说好。”

　　严惠琴说，内塔尼亚胡总理对宴会很满意，同时也坦言其实自己吃荤或吃素都可以，之所以临时改吃素宴，就是想看看中国大厨的水平如何，没想到中国大厨水平如此高。

　　希拉克献上最高规格“亲吻礼”

　　1997年，严惠琴负责接待法国总统希拉克。她设计了一道道宛如艺术珍品的菜肴，让希拉克连连惊叹：“在法国，烹饪被认为是一种艺术，今天的菜简直是出自于艺术大师之手。”

　　当即，希拉克要求与这位“艺术大师”见面。当看到站在面前的竟是一位女厨师时，希拉克再度被惊住了：“我走遍各国高规格的酒店，技术如此高超的女总厨我还真是第一次遇见！”

　　说完，希拉克情不自禁地给严惠琴行了一个法国式的最高规格“亲吻礼”。“十几年前还没现在这么开放，当时希拉克的亲吻礼让我很不好意思。”严惠琴说。