■记者手记

　　用什么来约束经营者的道德缺失？

　　消毒餐具看似微不足道，但却是不可或缺的民生细节，正所谓“民生无小事”。

　　很多消费者上餐馆可能都碰到过，消过毒的餐具上沾有饭菜残渣。本来，消费者多掏一元钱是为了用上“安全餐具”，结果却成了“花钱买病”的冤大头。

　　食品卫生屡屡丧失安全底线，究竟是谁的责任？很多人可能认为，这是经营者的无良，但这仅仅只能责怪经营者吗？追逐利润最大化是经营者的天性。在利润面前，经营者做出违反道德甚至法律的事情是其劣根性，但这种劣根性并非存在必然性。经营者在做出违反道德甚至法律的事情之前，他肯定会做出权衡：如果违法经营，是否一定会被发现？如果被发现了，处罚力度有多大？最终的处罚会不会超出冒险违法能赚到的利润？如果他发现违法经营必定要付出得不偿失、倾家荡产甚至坐牢的代价，他一定不会去冒这个险。但是，如果这个行业的经营者随随便便就去冒这个险，而且该行业内大多数人都在冒这个险，那我们就该叩问：他们的违法成本是否太低，政府监管部门是否有无法推卸的责任？

　　令人欣慰的是，消毒餐具的卫生问题，已经引起了监管部门的重视。关系公共利益与安全的民生领域，任何细节都必须引起足够的重视。我们希望通过报道，相关职能部门能够更加重视所有与民生息息相关的“小问题”，确保公众的健康。

　　■背景资料

　　全市40多家餐具消毒企业良莠不齐

　　据记者了解，我市目前有40多家这样的集中式餐具消毒企业，分布在各个县(市、区)。卫生部门早在几年前曾对这些消毒餐具进行过一次抽检，虽然总的合格率还可以，但也有个别单位消毒卫生状况令人担忧。

　　据调查，一般企业若是一次性餐具每天的销售量能达到1万套以上，就有利润产生，而在5000套以下的，根本就没钱可赚。这样一来，一些小企业就会采取不能保证消毒质量的做法，诸如直接用自来水冲洗、人工分捡包装等来降低成本，由此产生的恶性竞争在所难免。即便如此，卫生行政部门也不能对其进行相关处罚或者要求其整改。

　　近年来，随着这个行业逐步扩大，而餐具又事关民生大计，广大市民反应较为强烈。浙江省有关部门也对此特别关注，明确了卫生部门是主管机构，并开始制订相关的法律、法规和规范措施。

　　■微博互动

　　商报邀您抓拍不洁消毒餐具

　　昨天，商报曝光不洁消毒餐具之后，引来了众多读者热议。即日起，商报邀您抓拍身边的不洁消毒餐具，揭开塑料薄膜包裹下的真相。如果您就餐遇到不洁餐具，那就赶快拿起您的手机、相机拍下来，通过微博传给＠东南商报。

　　抓拍对象：被塑料薄膜包裹的收费消毒餐具，如玻璃酒杯、瓷碗、碟、茶杯等。微博传送图片需配有简单的文字介绍，并留下您的联系方式。

　　东南商报记者 檀传才 程鑫 见习记者 吴丽燕 陆麒雯