中国宁波网9月15日讯(记者 陈章升 通讯员 任树刚)昨日，宁波市食品药品监督管理局举行媒体通报会，发布《2010年宁波市食品安全报告》(白皮书)(以下简称《报告》)。该报告显示，2010年宁波市食品安全总体情况处于良好水平，并呈平稳趋好态势。
2010年，全市共对蔬菜、肉类、水产品、豆制品、米面、食用油、酒饮料、水果、乳品等各类食品共45149批次进行实验室检验，获取524292项次数据(2009年为40914批次、316326项次)；对136万批次食品进行了快速定性检测。45149批次检验中，40498批次合格，4651批次不合格，批次不合格率为10.30%(2009年为12.55%)；524292项次中，5941项次不合格，项次不合格率为1.13%(2009年为1.97%)。
食品添加剂违标占不合格项次总数32.2%
据悉，造成食品不合格的主要因素是微生物指标超出限量要求和食品添加剂违标，分别占不合格项次总数的33.9%和32.2%。另外，蛋白质、维生素、蔗糖、水分等质量指标不符合标准要求的项次占全部不合格项次的13.4%；标签、感官等占6.5%；农药残留占5.1%；重金属污染占5.0%；兽药残留占1.9%；非食用物质占1.4%；化学污染物占0.4%；天然污染物<0.0%。
2010年，市食品药品监督管理局对蜜饯、调味方便面制品、酱腌菜等专项检测发现，这几类食品的合格率较低，主要是添加剂严重超标。虽然有关监管部门对问题食品进行了处理，但这些产品生产厂家多，销售量大面广，也需要消费者自我控制，尤其是中小学生在课间和放学时容易购买即食方便面(豆)制品，家长和学校要及时教育引导。
市场水产品药残超标问题主要存在于外来水产品
2010年，全市共检验水产品3685批次、19344项次(平均5.25项/批次)，其中284批次不合格(不合格率7.71%；2009年为6.32%)，320项次不合格(不合格率1.65%；2009年为1.35%)。不合格品种和项目主要是鱼类药残超标、重金属超标，还检出副溶血弧菌；蟹类无论养殖还是捕捞，其合格率都很高。
抽检显示，宁波市场水产品药残超标问题主要存在于外来水产品，浙江近海环境轻度污染和贝类生物特性导致一部分贝类重金属超标；与2009年相比，水产品(特别是淡水鱼)硝基呋喃代谢物超标问题依然较严重，来自外省的石斑鱼多个批次检出孔雀石绿，另外2010年夏季个别养殖区贝类曾遭到副溶血弧菌污染。
