中国宁波网1月23日讯(记者钱昕 实习记者张洁)近日，记者发现有不少网友在微博和论坛中表示，自己在春节期间从来不掌勺，每年的年夜饭家人都没有品尝到自己做得菜，不是不想做，而是不会做。90后网友“土豆”也是其中犯难的一位，由于厨艺不精，他希望能有一位烹饪能手教他两招。
为此，本网记者找到了一位做宁波特色菜的能手，紫郡花园的李孝君阿姨将教“土豆”以及春节期间想拿露一手的网友们，精心烹制一道宁波本地特色菜——雪菜大汤黄鱼。
雪菜大汤黄鱼是宁波家常必备之菜，有“三天勿吃咸菜汤，两腿酸汪汪”的说法。大黄鱼不仅富含蛋白质、矿物质和维生素，并且具有健脾开胃、安神止痢等之功效。
雪菜大汤黄鱼制作过程：用料：大黄鱼一条、冬笋和雪菜若干、黄酒、姜、味精、盐、食用油
做法：大黄鱼剖洗净后，剁去胸鳍、背鳍；将雪菜切成细粒；冬笋去皮洗净，切丝；姜切丝。炒锅置旺火上，下油，油温70℃-80℃，投入姜略煸，黄鱼用水略烫后，下锅，煎至两面金黄即可。再烹入黄酒，舀入沸水，放入，加盖，改中火焖烧约5～8分钟。启盖，见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱，卤汁呈乳白色时，加入盐、笋丝和雪菜，改用旺火烧。待烧沸时，添加味精，将鱼和汤同时盛入大汤碗内即成。
除了节目中给大家介绍的雪菜大黄鱼之外，我们一起来看看宁波还有哪些本土的特色菜肴受到网友们的欢迎，说不定在春节期间能丰富您的餐桌。
锅烧河鳗
谈到宁波的传统名菜，人们总是忘不了“锅烧河鳗”。此菜呈紫铜色，肉质酥烂，鳗段不碎，口味鲜肥。制作“锅烧河鳗”，选料较严格，以取用冬季背黑肚白、嘴水、头大，重约650克左右的河鳗为佳。此菜鳗肉酥烂，含有高蛋白、钙、磷及维生素等成分，营养价值极高。
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| 锅烧河鳗（资料图） |
