编者按：近日，一则“北方花10元买两根大葱”的消息在网上引起网民热议。从“蒜你狠”、“豆你玩”到“姜你军”，再从“糖高宗”、“油你涨”“煤超风”、“苹什么”，直到近期的“向钱葱”，网民们将目光再次聚焦到身边的菜篮子上。
民以食为天。平时，大家少不了与菜场超市中的蔬菜、肉类、水产等食品打交道。这些食品品种的多少、价格的高低、品质的好坏，直接影响着市民的日常生活。如今，宁波的菜价如何，有哪些时令蔬菜上市，如何烹制家常特色菜肴……这些都成为市民们热议的生活话题。
小钱跑菜场，菜价早知道。即日起，中国宁波网策划推出《小钱跑菜场》专栏，记者将带您逛菜场、领市面，教您如何辨别优劣农副产品、烹制家常特色菜肴，为您及时播报菜篮子行情、提供相关信息，让您足不出户，便能及时上网掌握菜场行情。
中国宁波网3月23日讯（记者 钱昕 实习记者 陈雨轩）如今的宁波春意浓浓，各色新鲜的瓜果蔬菜也陆续上市。目前，市场上的春季时令蔬菜有哪些，该如何挑选和烹制，这都是许多逛菜场市民关注的话题。昨天，记者走访了宁波蔬菜批发交易市场，请市场的经销商教市民几招挑选时令蔬菜的小窍门。
挑选莴苣要注意是否开花结籽
目前，春季的时令蔬菜已陆续上市，主要有莴苣、春毛笋、春芽菜、韭菜、蒜苗等。记者在宁波蔬菜批发交易市场看到，时下莴苣在市场上最为热销。市场专门经销莴苣的孙师傅告诉记者，好的莴苣肉色是翠绿的。市民在挑选莴苣时要“三看”：一看莴苣是否开花结籽。开花的莴苣比较老，容易空心，反之则比较脆嫩爽口。二是看其根部。莴苣根部的节与节之间间隔距离较远的就是新鲜娇嫩的，里面的肉呈翠绿色。三是看其整体。在挑选莴苣时，要尽量挑选整体色泽偏绿色的。偏深色或黄色的莴苣是老莴苣，里面的肉呈偏白色，吃起来没有爽口的感觉。
除莴苣外，雷笋和蒜苗也是市民餐桌上常见的春季时令蔬菜。市场的康师傅说，雷笋要挑个头大，肉色白，带点泥土的。新鲜的雷笋入口是微甜的。市民挑选蒜苗时，则要注意看一看、捏一捏。新鲜的蒜苗是头绿尾白，容易断，整根看起来比较饱满。
网友教你做凉拌莴苣和油焖春笋
凉拌莴苣是宁波一道流行的菜肴，制作方法也比较简单。首先，大家可把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净，放入盘中。然后往盘中加入麻油、盐、味精、鸡精、辣椒油。如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜，拌匀即可。
有网友说，油焖春笋鲜嫩爽口，咸中带甜，百吃不厌。这道菜的做法和步骤为：1、将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5厘米长的段。2、炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热（可投入花椒），炸焦捞出。3、将春笋下锅煸炒2分钟，加入酱油、白糖和清水，改用小火焖烧。4、见汤汁稠浓，放入味精，淋上香油即成。
