目前牛奶加工消毒最好是采取适当的温度来杀死致命菌。
宁波市场花色奶很多。
巴氏新鲜奶是将生鲜牛奶经过85℃低温杀菌处理。
中国宁波网3月28日讯(记者 陈锦源) 花色奶因为口感较好，消费市场大，宁波各大超市、酒店都能看到，品牌也很多。有关专家提醒，消费者在选购牛奶时要避免“两高一低”，同时也不要错把花色乳饮料当成花色奶。
花色奶与普通鲜奶营养相比如何？
何谓花色奶？花色奶只是俗称，是“调制乳”的一种，包括花生奶、红枣奶、绿豆奶等各种味道的乳制品，一般是把加入乳制品的材料磨成浆，加入乳制品中，调制成不同味道。如宁波牛奶集团的涌佳红黑牛奶，黑牛奶是通过精选黑米、黑芝麻，精细碾磨，文火熬煮成浆，融入高优质牛奶而成。
市面上的红牛奶大多是加入红枣、枸杞等配料。宁波牛奶集团技质部经理刘小涛说，这样可以通过将维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等多种营养成分融入牛奶，营养相对更均衡些，但需要注意是花色奶(调制乳)的蛋白质含量要求大于或等于2.3%，如果低于这个数值，则是花色乳饮料了，营养价值就大打折扣。
市民选购牛奶要避免“两高一低”
消费者在选购牛奶时要避免“两高一低”：即高温、高钙和低脂。刘小涛介绍，目前牛奶加工消毒最好是采取适当的温度来杀死致命菌，例如现在通用的巴氏杀菌法、超高温灭菌法。但是如果温度较高，牛奶的营养成分就会被破坏，损失增多。所以，超高温灭菌奶并非品质最优。
牛奶含钙量和浓度不是越高越好。其实牛奶本身的含钙量差别并不大，但是有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶中加进了化学钙，人为提高产品的含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体内沉淀下来甚至会造成结石。
也有部分消费者喜欢市面上的脱脂牛奶，担心喝了牛奶会长胖。其实，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脱脂就好。牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，认为喝了牛奶会长胖是一种误解。
