阿拉宁波人的中秋习俗：八月十六过中秋赛龙舟-新闻中心-中国宁波网

【专题】网络中国节·中秋

　　中秋团圆图

　　赛龙舟（记者戚颢/摄）

　　升阳泰的传统宁式月饼传承百年。（记者王增芳/摄）

　　史浩像

　　中秋是个团圆的节日，这时，天气渐凉，皓月当空，桂花飘香，正是最惬意舒适的季节。中国的中秋节大都是“八月十五月儿明”，可唯独宁波是八月十六过中秋。

　　为什么宁波人的中秋是八月十六呢？

　　宁波人过中秋又有什么特别的习俗？

　　中秋节，宁波人讲究吃些什么？

　　咱们就来聊聊宁波人是怎么过中秋的吧！

　　1 十六过中秋

　　“宁波之所以八月十六过中秋，是与南宋宰相史浩有关。”宁波文保专家杨古城告诉记者。

　　清代袁钧《鄮北杂诗》云，“鄮峰（指史浩）寿母易中秋”，又记“吾乡以十六为中秋，始于史忠定（即史浩），闻志以为弥远，非也”。都表明“十六过中秋”与史浩有关。据称，南宋宰相史浩为宁波（当时称明州）人，年年必如期回乡与母亲过节，有一年因故在路上耽搁，迟回家一天，而其母的生日也是八月十六，于是商量着将节日和生日合在一起过了。从此流传开来，相袭成俗，至今皆然。

　　也有传说，元朝末年，朱元璋准备联合各路起义军反元，但元朝官兵搜查十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便令属下把写有起义时间、地点的小纸条裹入月饼馅子，派人分头传递到各地起义军中，通知他们在八月十五晚上起义响应。没想到由于路途遥远，起义信号传到宁波时已是八月十六了，朱元璋的军队早已攻下了元大都，并建立了大明政权。起义成功了，百姓团圆了。朱元璋派大将朱祖亮来浙东任明州知府，传达朱元璋的口谕：将起兵时用来秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。后人为纪念起义信号传到宁波这一天，就流传八月十六吃月饼的习俗。又因为通常八月十六月儿更圆，故有在这一时间合家团圆过中秋的习俗。

　　有关于此的传说还有多种版本，比如勾践孝母、康王避难等，“但是其中关于史浩的说法最为可信，因为有确切的地方志记载，其他的说法未免有些牵强附会。”杨古城对记者说。

　　2 中秋赛龙舟

　　“宁波中秋赛龙舟也与史浩有着密不可分的关系。”鄞州文化馆陈素君告诉记者。

　　据清·康熙《鄞县志》记载：“端午之龙舟，八月十五之中秋，天下皆然，唯四明则以十六为中秋，以中秋竞渡相传。史越王母夫人以十六日生，故而是日为佳节，遂以龙舟娱其亲，俗因之不改，天时人事皆为相君（史浩）所移。”可见从南宋起，八月十六日中秋竞渡在宁波已成定俗。

　　清时万斯同曾在《鄞西竹枝词》中吟道：“鄞俗繁华异昔年，田家何事尚依然；西郊九日迎灯社，南郭中秋斗画船。”民国张延章在《鄞城十二个月竹枝词》也曾提到：“八月中秋月饼圆，节筵都作一天延；城东更比城西盛，鼓吹通宵闹画船。”足可见赛龙舟并不只是端午节的“特产”。

　　陈素君说，直到现在，云龙、东钱湖一带，每年到了中秋，赛龙舟依然是必不可少的活动之一。每年这个时候，早稻已经收割，晚稻已经播种，忙碌的农民也好不容易闲下来，百舸争流的热闹场面更是把节日的气氛推向了一个又一个高潮。

　　中秋赛龙舟和端午赛龙舟从内涵上说也有很大区别。端午赛龙舟是为了纪念诗人屈原，全国各地都有这样的习俗，而中秋赛龙舟却并不多见，其寓意在民国《鄞县通志》有详细记载：“各乡祠庙为会祀神，以龙舟竞渡，谓之报赛，与各处端午竞渡不同。”所谓“报赛”，即谢月神。宁波民间中秋祭祀的神为土地神，秋日庄稼收获，用新谷荐神。

　　除了龙舟竞渡，宁波的中秋习俗还有很多。俗话说“十五的月亮十六圆”，因而八月十六也应是全家大团圆的日子。这天如没特殊的急办事，儿女们都要回父母家，女婿需上岳父母家“送节”，中午合家老少要在一起吃“团圆饭”，菜肴里必需要有一碗鸭子炖芋艿。

　　另外，在宁波，中秋节还有拜月习俗，也叫祭月。鄞俗“男不拜月，女不祭灶”。当月亮升起，在庭院里设一张桌子，供奉月饼、瓜果、鸡冠花等祭品，桌上还放着捣药臼杵，桌前或墙上挂一幅月宫图，另设香案。女主人点起香烛，朝月拜祷，口中念念有词，祈告嫦娥娘娘保佑一家平安，女儿长得漂亮聪明，找个如意郎君。一家人围着桌子，喝桂花酒，吃月饼、水果，兼而赏月。

　　3 宁式月饼别具一格

　　中国最有名的月饼，要算广式月饼和苏式月饼。同样，阿拉的宁式月饼也很有特色，且更符合宁波人的口味。

　　“宁式月饼”保留了传统的宁波口味。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味，甜的如玫瑰、枣泥、芝麻、白糖，咸的如三鲜肉月饼、火腿月饼；从馅料讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等。“而其中最有特色的要数苔菜月饼和海鲜月饼。”宁波资深的饮食文化学者朱惠民告诉记者。

　　“苔菜月饼”是“宁式月饼”的代表，名声在外。宁波人称苔菜为“苔条”，苔条月饼选用优质苔条为料作馅，苔菜细嫩色绿，酥皮光洁，层次均匀，口感精致，酥软白净。上等的苔条月饼除了苔菜外，还配以芝麻、果仁、桃仁等馅料调成椒盐味，甜中带咸，咸里透鲜香。“我曾见过一位上海客人一口气吃了几十个苔菜月饼，一点都没有夸张！”朱惠民对记者说。

　　还有就是海鲜月饼。身处海边的宁波人最钟情“原汁原味、鲜咸合一”的海鲜。因此，宁式月饼中还有以虾米、鱿鱼等为馅料的“海鲜月饼”，口味独特。“其他地方很少有以海鲜为馅料的月饼。”朱惠民说。

　　如今，虽然新口味月饼层出不穷，素面朝天的宁式月饼仍拥有不少忠实的拥趸。老字号升阳泰的传统宁式月饼，就曾带给几代宁波人美好的回忆。

　　4 红绫饼、水溻糕与奉芋炖鸭

　　除了宁式月饼，中秋节，宁波还流行吃好几样特色的糕点和小菜。

　　朱惠民告诉记者，流行于慈溪余姚的中秋糕点，有一种叫做红绫饼，酥皮烤成金黄色，正中间敲上红印，再在饼上盖上红绫，所以才叫做“红绫饼”。一般用豆沙、白砂糖做馅料，还加上桃仁、金橘等辅料，酥松香甜。周作人曾说：“红烛高香供月华，如盘月饼配南瓜。虽然惯吃红绫饼，却爱神前素夹沙。”这诗里提到的就是红绫饼。

　　而镇海、北仑、象山一带中秋流行吃“水溻糕”的习俗。“水溻糕”是一种白色的用米粉发酵做成的糕点，也称“水沓糕”或“白米松糕”。“水溻糕”是从质地上起名的，宁波话“水溻涝灶”意思是潮湿。

　　宁波老话“八月十六水溻糕，九月初九重阳糕”。足以说明水溻糕是宁波人过中秋的节令食品。“水溻糕”是一个大如锅盖的一寸厚的圆饼，形如“满月”，然后切成菱形小块，称为“碎月”。无论‘满月’或‘碎月’，一旦分食落肚，便与天上的那轮圆月相融合。朱惠民忍不住赞道：“你看宁波人的吃食多有意境！”

　　中秋佳节，还有一样不得不说的小菜，就是奉芋炖鸭。宁波民间谚语云：鸭肉骨头水溻糕，八月十六等勿到。鸭肉炖芋艿是宁波民间过中秋必备菜肴。“鸭肉骨头”指的是老鸭。入秋后鸭肉更香更嫩。配以笋干、香菇、火腿等辅料，味道别具一格。“芋艿圆润洁白，象征明月；鸭子则象征鸿雁，鸿雁报喜，大吉大利。这道菜相当喜庆。”朱惠民介绍说。

　　记者张落雁

编辑： 杜寅