盐腌“海青浪”，那真叫嫩滑鲜爽

王阿姨在捞苔条

石阿姨在腌制苔条

锅里倒些许油，将花生米倒入油锅中，‘噼噼啪啪’花生米的香味随着翻炒频率的加大顿时散发出来。此时再放些许苔条，那墨绿的苔条伴着红艳艳的花生米，分外好看，一碗“苔条花生米”就此出锅。待冷却后，你用筷子夹起一粒花生米，“咔嚓”吃起来脆香可口，苔香扑鼻。

苔条学名叫条浒苔，多生长在中潮带滩涂上，浙江沿海盛产。舟山人叫海青菜，北仑人也叫青浪，晒干后叫“条条”。通常我们吃的新鲜苔条是一种形似丝棉、柔软细密、翠绿的藻类植物。在我区，春晓、梅山一带人们有捞新鲜苔条的习惯。

“苔条花生米”、“苔条腰果”是孩子们的嘴边零食，男人们的下酒佐餐，更是不少家庭过年招待客人的佳品。北仑人经常将苔条晒干后作为做菜时的辅料，更有许多内行人将新鲜的苔条加盐生拌来吃。

近日，记者在三山菜场看到了新鲜苔条的身影，春晓镇咸昶村的村民王友娣便是打捞苔条的其中一位。“新鲜的苔条我们叫‘条生’，也有叫‘条浪’的。”王友娣说，“阿拉这儿的土话叫了几十年了，具体怎么写也不太清楚。”

昨天中午，王阿姨带着记者来到平常她打捞苔条的地方。在洋沙山路与春晓中五路交界处往南，记者看到不少村民拿着竹竿在打捞苔条。在春晓园区内上班的叶阿姨告诉记者，前几天，路过这里，她看到不少人在捞苔条，趁天气好，自己也来捞些，她说：“马上过年了，年年一样的菜，不如吃些苔条，爽口些。”

“新鲜苔条多产于淡水与海水交界处，这里的水随着潮涨潮落从洋沙山海域进出。”王阿姨说，这个季节的苔条是最柔软鲜嫩的，待到四月，雷声想过后就不能吃了。说罢，王阿姨穿上防水衣，拿出她自制的耙子准备下水。

记者看到王阿姨的耙子是竹竿自制而成，打捞的一端，她用刀片从上往下将其劈成三十厘米左右长的竹条，再用白色的电线将劈开的竹条编制起来，在距离末端四五厘米处向里凹屈。王阿姨拿着耙子往河中一晃，好家伙，一耙兜起不少苔条。王阿姨笑着把苔条拿起来，挤出水放进随身带着的袋子里。

新鲜的苔条怎么吃？记者请了喜欢吃腌制苔条的石阿姨来制作，“腌制苔条其实步骤很简单。”石阿姨说，打捞上来的苔条夹杂着些许杂草，所以清洗前一定要把杂草拣干净，然后在清水里冲洗并将水分挤出。为了吃起来方便，石阿姨将拧干的苔条放在砧板上用菜刀切成几段，随后把苔条放在盆里再撒上些许盐，“盐可以少撒些，撒多了吃起来会太咸。”说着，石阿姨用手将盐与苔条揉在一起，不一会儿，苔条内富含的水份便渗了出来。“中午腌制的苔条第二天吃比较好，一般吃时放些老酒，加点味精便可。”

过年了，走亲访友的你吃多了油腻腻的鱼肉，不妨拿起筷子，夹上些许苔条，保管嫩滑入口，吃过后唇齿留香。

(记者 刘琼君 孙红军 通讯员 付磊 胡群倩)