百万学生餐饮安全调查:配送午餐能不能做得更好?

　　据统计，我市目前有3.7万余名学生由企业集体配送午餐。有多少家企业在经营学生午餐？存在哪些问题？学生配送午餐能不能做得更好？记者就此展开了调查。

　　全市共有9家企业经营学生午餐

　　据了解，截至去年底，我市经营配送学生午餐的餐饮企业共有9家，分别是宁波聚卿舫食品有限公司、笑哈哈餐饮有限公司、东海快餐配送有限公司、佳维餐饮有限公司、宁波市江东味乐餐饮有限公司、宁波豪味达营养配餐服务有限公司、宁海县东城阳光营养餐配送有限公司、余姚市乐尔康营养配餐有限公司和宁波格莱特食品有限公司。

　　这些餐饮企业大多具备多年餐饮从业经历。从采访来看，近年来部分餐饮企业经营的学生配送午餐业务有萎缩现象，如记者采访到的一家餐饮企业，业务量最大时配送学生午餐上万份，但现在已减至四五千份。该企业有关负责人分析认为，萎缩原因主要有三个：一是学生嫌饭菜口味不合，选择退出；二是一些学校自己创办了食堂；三是更多餐饮企业参与经营。

　　学生对配送午餐总体满意度不高

　　有关部门曾对午餐外配的城区27所义务教育段学校4262人进行了调研，结果显示学生对配送午餐总体满意度不高。67.52%的受访学生表示不喜欢或一般。排除众口难调的因素，送餐公司在食品卫生、保温措施和营养搭配等方面的不足，是午餐满意度较低的主要原因。

　　调查发现，个别供餐企业存在资质不过关现象。据了解，目前我市对从事学生午餐生产、配送企业的评估认定，取得生产资质方面的相关机制还不是很完善，没有有效的监管措施，使得供餐企业良莠不齐。企业只需取得所在区卫生监督所核发的“学生集体餐”项目许可，便可具备供餐资质———准入门槛低，企业规模有限。

　　学生营养午餐不营养，品种单一，营养不丰富，味道也一般。学生午餐工作重心放在食品安全、防止食物中毒方面，距离营养餐的要求存在较大差距。

　　能否引入配餐企业准入竞争机制

　　能不能将学生配送午餐做得更好？这不仅是学生家长关心的问题，也是配餐企业所关心的。

　　采访中，很多餐饮企业表示，他们也很想为学生提供又营养又好吃又低价的午餐，但这一目标很难达到。聚卿舫食品有限公司总经理包于波告诉记者，现在物价上涨，用工成本更是大幅上涨。而目前我市学生配送午餐的标准大多数为8元、10元。

　　采访中，各学生午餐配送企业有关负责人就做好学生配送午餐提出了两点建议。

　　一是出台学生餐标准，引入学生午餐配送企业准入制和末位淘汰制度，让家长、学校有充分的选择权。包于波说，目前我市的学生午餐没有统一的标准，各餐饮企业无序竞争，存在严重的安全隐患。豪味达的有关负责人认为，一些小企业利用压低菜价等手段进行无序竞争，不仅严重损害上规模规范企业的利益，而且低价掩盖下的菜质菜量问题同样严重损害学生的利益。

　　二是在税收、水电气、排污等收费标准上给予适当倾斜、扶持。据了解，目前，这些餐饮企业所用的水电气等是采用工业收费标准，以聚卿舫为例，该公司一年光水电费就需100多万元。一些餐饮企业提出，作为以学生为主要服务对象的餐饮企业，有关部门是否能在这方面给予适当的扶持？