中高档酒店"恋上"大众化美食节 酒店在逆境中求生存

　　美食节扎堆

　　酒店在逆境中求生存

　　在宁波的中高档酒店中，像江南美景大酒店这样放下身段办起大众化美食节的不在少数，为何美食节突然成为了酒店热衷的香馍馍呢？

　　一位酒店从业人员告诉记者，中央的政策对高端餐饮的影响很大，为了拉回失去的客源，酒店纷纷把公务式消费转向家庭式消费，以期带动生意。

　　“原来的高菜价已不再适合市场，这就需要酒店调整菜肴结构，更新菜谱。于是，各种美食节也应运而生，这是逆境求生的手段。”他说，美食节的目的就是以较低的价格吸引大众型客户，而对酒店来讲，这种营销方式的成本较低，却能产生较大的收益。

　　宁波餐饮协会的一位负责人认为，美食节虽能快速聚集人气，但一旦办得多了，也容易造成同质化，“关键还是要在菜品上下功夫。对自掏腰包的消费者来说，美食节的每一道菜都应充分考虑大众的消费理念，应从原料的品种、特色及烹调方法上入手，选择符合宁波人口味和市场定位的菜品。此外，美食节的举办应明确主题和目的，同时还要在餐厅布置、宣传以及营销等方面上花一些心思。”

记者 陈韬