开水冲泡奶粉可杀菌吗？专家称肉毒杆菌轻易煮不死

　　记者昨日询问了宁波的几家大医院，目前并未收治因使用问题奶粉而中毒的病例，而且肉毒杆菌中毒的病例也少之又少。

　　不过医学专家提醒，一旦食用了含有肉毒杆菌的奶粉，其危害性还是相当大的，妈妈们还是谨慎为妙。

　　“开水冲奶粉可杀菌”不科学

　　肉毒杆菌又叫肉毒梭菌，是一种革兰氏阳性厌氧杆菌。肉毒杆菌本身是无害的，但是，肉毒杆菌在厌氧环境中可产生外毒素，即肉毒杆菌毒素(简称肉毒毒素)。肉毒毒素是目前发现的毒性最强的毒物之一，不到1微克就可以置人于死地。

　　市妇儿医院儿科主任医师王霞说，肉毒毒素通常在75℃～85℃加热30分钟或100℃下加热10分钟才可被破坏。但肉毒杆菌芽孢抵抗力很强，干热180℃、5～15分钟，湿热100℃、5小时，或高压蒸气121℃、30分钟，才能杀死。因此网络上所说的“开水冲泡奶粉可消灭肉毒杆菌”是不科学的。而且，即使没有生出芽孢，杀灭肉毒毒素也需要沸水加热10分钟以上，这样的奶粉营养成分早就流失了。

　　长了芽孢的肉毒杆菌伤害最大

　　怎样的环境下，肉毒杆菌会生出芽孢？王主任说，肉毒杆菌属于厌氧菌，厌氧环境，如人体的胃肠道、土壤和动物粪便，都适合其生长。而奶粉的流通环节大多是有氧环境，细菌“混”进去的可能性不大。

　　肉毒毒素是一种神经毒素，能透过机体各部的粘膜，对酸的抵抗力特别强，胃酸溶液24小时内不能将其破坏，故可被胃肠道吸收。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。