高温天夜宵生意异常火爆 带火宁波的“夜经济”

　　一身汗水流得“值”

　　昨天下午3点半，其他厨师还在陆续赶往餐馆的路上时，农家小厨主厨林康已经在店里核对菜单，准备食材了。“每天都是两班倒，早上8点半至下午1点半忙午餐；下午3点半至晚上11点忙晚餐和夜宵。”林康今年28岁，瘦瘦高高，皮肤白皙，怎么看也不像掌勺的，但实际上，自从出师，林康已经在李贤兵的店里干了5年。

　　下午5点，刚刚开工的厨房一片闷热，打开照相机镜盖，镜头立马蒙上了一层雾。可就在这样的密闭空间里，厨师要穿戴整齐，连续工作8个小时。

　　“噗、噗、噗”随着手中的炒锅上下颠飞，一串串猛烈的火苗扑面而来，林康不为所动，继续翻炒，五分钟不到一盘香味扑鼻的炒田螺新鲜出锅，林康额头上已全是汗水。“高温天生意好，每天颠锅就要上千次，一天下来累得只想睡觉。”

　　作为主厨，林康不但要带领所有厨师干活，还要研究菜谱推陈出新。这两天气温高，为调动客人食欲，林康和老板一起研究了几天，推出了清淡、养生的特色豆花，一经推出就受到了欢迎。

　　“大热天干活累，但是餐馆生意好，我们的工资也会增加，心里还是蛮开心的。”农家小厨的厨师告诉笔者，老板看到他们工作辛苦，经常组织大家聚餐，有时还错峰给大家多点休息的时间。

　　今年餐饮整体形势不好，但是大众餐饮“逆袭”，夜宵排档定位大众消费，生意普遍红火，笔者走访的几个夜宵排档街区营业额普遍好于往年，员工薪水也水涨船高。大家说每到月底工资按时发放，福利也好了很多，觉得辛苦一点也值了。