蔬果“生吃”与“熟食”究竟该如何选择？

　　在我们日常生活中，有不少蔬果既可以直接生吃，又可以煮熟了吃，例如西红柿、胡萝卜、梨等等。中医认为，这种可以“双吃”的蔬果，因吃法不同，其性味和营养价值也会不同，大家可根据自身需要加以选择。

　　梨：

　　　生吃清热降火熟吃生津止咳

　　当我们感冒咳嗽时，经常会听老人提到冰糖雪梨，即将梨切块后，放几块冰糖一起炖着吃。这就是梨的熟食法。据中医介绍，梨中含有大量可溶性膳食纤维，经过加热之后，虽然有些维生素会遭到破坏，但是可溶性纤维素仍可保留，对人体有着生津止咳、化痰的功效。不过由于受寒而引起的咳嗽咳痰不宜吃梨。

　　除此之外，梨中还含叶酸和维生素C，从而使得生吃梨能清热降火、解渴润喉、喝生梨汁还有解酒的作用。不过在吃梨时还要注意，它是偏凉的水果，肠胃功能不好，生吃可能会出现不适。

　　西红柿：

　　　生吃美白润皮肤熟吃增强免疫力

　　西红柿作为一种蔬菜，已被科学家证明含有多种维生素和营养成分，特别是西红柿含有丰富的维生素C、维生素A、叶酸、茄红素等这些营养元素，而这些维生素对人体都具有很重要的生理功能。西红柿还有神奇的功效，可以美白和滋润皮肤，可以让女孩子们更加美丽！生吃西红柿可以完全保留西红柿所含的这些水溶性维生素，使得效果更佳。同时，生吃西红柿的口感也不错，酸酸甜甜，水分很足，就像吃水果一样。

　　西红柿中还含有一种茄红素的营养元素。因为茄红素是脂溶性的，所以经过食用油烹饪，茄红素可以溶解在油里，从而很好地被人体吸收。中医认为，常吃茄红素，可以增强人体的免疫力、保护心血管等等。对于中年男性来说，茄红素对前列腺也具有保健作用。不过需要注意的是，用油烹饪西红柿时，油温不宜过高，以免破坏茄红素。并且不能吃未成熟的青西红柿，因为青西红柿不但不含茄红素还含有大量的生物碱，在胃酸的作用下生成番茄次碱而引起中毒。

　　胡萝卜：

　　　生吃润肠排毒熟吃保护视力

　　说起胡萝卜，大家首先想到的就是其特有的胡萝卜素。中医认为，胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。而胡萝卜素和茄红素一样，都是脂溶性物质，只有在油里会加快溶解，大大提高其吸收率。

　　当然，胡萝卜也可以生吃。胡萝卜中还含有较多的钙、磷、铁以及维生素B1等。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，可以起到润肠通便、排毒的作用。为此，便秘者可以尝试喝鲜榨的胡萝卜汁。记者 唐丽芸