鲜鸡蛋保质期是多久？专家：躲“坏蛋”没有硬标准

中国象山港讯 “前几天，在超市里买的一盒鸡蛋。标签上写的保质期还有20多天，可打了5个鸡蛋，有2个是散黄坏掉的。”近日，网友“猪猪侠”在微博上发帖讲述自己的遭遇。令他感到不解的是，鲜鸡蛋的保质期到底有多长？为何还在保质期内鲜鸡蛋就变“坏蛋”了呢？

记者昨天在走访超市发现，鲜鸡蛋分为盒装和散装两类，盒装蛋又有不同的种类，盒子上标注的保质期也各不相同，有的标注着“夏季保质期30天，冬季45天”，有的标注着“常温30天，冷藏60天”。对此，销售员告诉记者，不管散装蛋还是盒装蛋，保质期都为40天。“最近鸡蛋卖得很快，鸡蛋在超市存放的时间很短，所以顾客买回家的鸡蛋都是新鲜的，在40天内吃完就行。”记者随机向几位正在挑选鸡蛋的顾客询问鸡蛋保质期长短，这些顾客也都只能凭经验猜测，众说纷纭。

那么，鲜鸡蛋到底能保存多长时间？“受气温、湿度的影响，鸡蛋保质期有所不同。通常来说，温度在２至５摄氏度时，鸡蛋的保质期为４０天，在１５摄氏度以下可以保存３０天左右，夏季鸡蛋保存的温度高于２５摄氏度时，出现坏损的几率比较大，因此夏季常温保存期较短，一般在７天至１０天。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋，保质期可以略有增加。而一旦超过保质期，鸡蛋的新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。”有着多年蛋鸡养殖经验的骏鑫生态农业公司负责人干忠挺告诉记者。

“对于鸡蛋的保质期，国家暂时还没有严格统一的核定标准。”县农林部门有关人员告诉记者。该人员称，由于鸡蛋保质期受环境影响较大，暂时无法以硬性的标准来核定保质的期限。目前农业检测中，也只能检测蛋类的基本质量，如违禁物品的使用等，无法检测鸡蛋的保质期。“现在市面上鸡蛋的生产日期和保质期，多由生产厂家自己标注，非常杂乱，我们也希望国家能尽快出台相关标准解决这一难题。”

专家支招新鲜鸡蛋鉴别方法。方法一：掂重。鸡蛋壳上有气孔，时间越长，挥发越多，所以掂量起来较轻的鸡蛋存放时间长，最好不要买，相对重一点的鸡蛋新鲜些。方法二：摇晃。轻轻地摇一下鸡蛋，里面摇得动的就是散黄蛋，建议不买。方法三：看蛋壳表面的粗糙程度。鸡蛋都有一层蛋壳外膜，时间一久，外膜就慢慢地没了，变得光滑。所以，表面越粗糙的鸡蛋越新鲜，表面太光滑的鸡蛋，建议不要买。方法四：用水泡。浮起来的鸡蛋建议不要买。（记者 吕茂盛）