各色“吃蟹”法受追捧 吃货们快去“拯救”螃蟹

　　“抱米花麻麻”：来啦来啦，吃货们准备好酱油米醋出发啊！

　　“欢迎eye光临”：有口福了，口水滴答滴答。到舟山去拉几车回来，做炝蟹！

　　“洪哥火力全開找工作”：能邮购吗？我来100斤！清蒸、烧烤、包饺子，怎么都好吃。……

　　“秋风起、蟹脚肥”，现在跟舟山同属东海渔场的象山、奉化的梭子蟹也正集中上市，梭子蟹更以其“口味鲜甜，肉质丰满”而深受江浙人喜爱。再过一个月，阳澄湖等各类大闸蟹和养殖的青蟹，也会陆续上市。吃货们，一起迎接一年中最好的吃蟹季节吧！

　　螃蟹沙拉、干锅螃蟹、螃蟹“鸡肉卷”、酸辣白蟹酱……螃蟹白菜价，各色“吃蟹”法受追捧

　　网友手绘“吃蟹图”，炝蟹“鲜”字当头

　　在这幅“吃蟹图”上，“why的猫斯拉”对蟹的美味深表感慨，说炝蟹的魅力非同小可！

　　她说炝蟹是儿时的“压饭榔头”：“红膏炝蟹，蟹肉滑嫩，味咸鲜，这是要吃好几碗饭的节奏啊！蟹膏挖挖，蟹脚啜啜，不要太惬意了！”

　　炝蟹也称呛蟹、咸蟹，是螃蟹经盐水浸泡腌制而成。据说以前渔民出海捕捞时，没有冰块用来保鲜，就把捕上来的活蟹倒入船舱，再灌入海水，放一点盐，把活蟹炝死。“炝蟹”也因此得名而来。

　　每年春节前，她爸爸都会买几只新鲜、个大的红膏蟹，给家人制作鲜美的炝蟹。在这幅“吃蟹图”上，她描绘了爸爸腌制炝蟹的绝招：做炝蟹盐水浓度很考究，而爸爸的绝招就是放只鸭蛋在盐水里测试浓度。如果鸭蛋刚好浮起来，就说明盐的浓度刚好。腌蟹时，最好加盖碗、盘等重物，以免盐花稀释出来。一般生蟹在盐水中浸泡24小时后，就成了美味的炝蟹。

　　她还在图中描绘了一幅吃蟹的“趣闻”：炝蟹味道鲜美，但并非人人能享用。有一年的春节，爸爸特地送了只一斤多的大炝蟹给外地的亲戚。没想到这名亲戚居然把炝蟹蒸熟了吃，还打来电话跟爸爸诉苦，说宁波人口味真重，这蟹“又苦又咸”。

　　网友“此地有柠”说，自己每次回宁波老家，在饭桌上有百分之八十的战斗力是奔着炝蟹去的。“要是没有炝蟹，我浑身提不起精神！”她的先生在成为宁波女婿后，也开始慢慢接受这道菜了。“吃了几筷子后跟我说味道不错，当然的啦！我的最爱，没有之一！”

　　网友“将心向明月2012”说他们全家独好蟹糊。“每次妈妈买来活蟹，清理干净后，连蟹壳一起捣碎，再根据口味酌量加盐、酒、蒜泥、姜末、辣椒、味精等调料。经腌制后，味鲜美而独特，下饭吃，蘸芋艿头吃，非常好吃。”“不过，有次在饭店点了盆同样生吃的醉蟹，没见过这种吃法的北方客人有点吓到了，说能不能蒸熟了再上啊？外地人可能会担心生吃海鲜会拉肚子。可作为土生土长的海边人从不怕这些。泥螺、海蜇、蚶子、咸蟹、醉虾……在宁波人的食单中，永远“鲜”字当头。”