宁波目前仍处深秋 明起气温回升了

如果说前天宁波初霜日显得还不那么明朗，那么昨天早起的市民一定看到路边草坪上白白的一层薄霜了。昨天，宁波继续在冷高压的控制之下，市区最低气温再创新低，仅２．５℃。尽管白天的阳光依旧灿烂，但午后最高气温始终还是没能突破１７℃。日平均气温低于１０℃，这是冬季的节奏，但事实上宁波目前仍处深秋。

据市气象台预报，今天市区清晨最低气温仍只有２℃，白天风和日丽气温上扬，最高气温约１９℃。明起我市上空云系增多，最低气温开始逐日回升靠近１０℃，最高气温也徘徊在２０℃左右。

这周一是今年宁波的初霜日，有农谚说“霜打的蔬菜分外甜”，原本小青菜、萝卜等时令蔬菜吃起来还有点苦苦的味道，而经历过几次霜打后的蔬菜会减少原本的苦涩味。１６００多年前，西晋文人陆机在诗中说：“蔬菜苦菜生山田及泽中，得霜甜脆而美。”可见古人对一些耐寒蔬菜需经霜不涩、经霜易贮藏的事实有了认识。

按照科学分析，青菜里含有淀粉，而淀粉本身是不甜，也不溶于水的。但经历过霜打后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。而葡萄糖溶解于水，而且是甜味的，所以霜打后的蔬菜有甜味。

记者 陈胜男