走进四明山村扑鼻而来一阵甜香味 番薯可卖猪肉价

朱雅琴在烘烤黄心番薯

最近，走进余姚市四明山镇梨洲村，扑鼻而来的就是一阵番薯枣的甜香味。一排排晾着的金黄色番薯枣，颜色透亮、香味阵阵。每到冬闲时节，地处四明山区的农民利用当地的优质番薯，经过蒸熟、去皮、切片、晾晒、烘烤等传统工艺，加工成香甜可口、绿色环保的番薯枣，每斤可卖到２０元，近似猪肉价。

番薯烤成“枣”身价倍升

番薯枣是四明山区著名土特产。最近，趁着天气晴好，四明山镇朱雅琴一家人忙个不停，前段时间从农户手中收购来的２０００多斤黄心番薯，需要用炭烘烤成番薯枣。

三年前，在四明山镇上开办农家乐的朱雅琴，在一次偶然的机会发现，游客对自家制作的番薯枣非常感兴趣，于是拉上家人在农家乐边上搭起烘烤房，批量现烤现卖。

昨天，记者在烘烤房内看到，在五六平方米的木烤炉上，垫上干净的竹架子，然后将剥完皮、蒸煮过的番薯依次放到架子上烘烤，香气扑鼻。拿起几块刚刚出炉、色泽如红糖色的番薯枣送到嘴里，又软又糯，让人久久回味。

朱雅琴笑着向记者介绍，“番薯收购价１元多一斤，１０斤番薯只能烤制１斤番薯枣，加上煤炭成本，其实没赚多少，主要还是为了吸引人气。”

记者从村民口中得知，现在番薯加工成甜软可口的番薯枣后，身价涨到了２０元一斤，受到游客青睐，供不应求。

土货成了山里农户“致富宝”

从四明山镇到余姚梁弄镇，沿途农家乐和饭馆的农产品柜台上，都可以看到包装好的番薯枣、番薯干、梅干菜等地方土特产，价格在每斤１０元至２０元之间。

在大岚镇钱库岭村一个路口，商贩老徐告诉记者，他每年到钱库岭上摆摊。这几年自驾游的游客特别多，每天都会有大量游客到他那里购买当地土特产。卖得如何？老徐笑着说，“在‘五一’、‘十一’、春节等长假期间，仅笋干和番薯干每天就可卖掉４０多公斤。”

“不仅当地人爱吃山区土货，宁波、上海等地许多游客也喜欢。”梁弄一位农户笑着告诉记者，有农户每年仅销售笋干、梅干菜就有三四千公斤，收入上万元。

据悉，近年来，随着四明山区及周边地区旅游业的发展，加工销售具有山区特色的农副产品已经成为当地农户增收的重要途径。仅番薯枣就能为当地农户带来每年上百万元的收入。

土货营销还需多下功夫

山区的土货特产受宠关键在于有“土”味。基于得天独厚的自然资源，笋干、茶油、蜂蜜等土特产均产自天然，或为有机、绿色生产，让人食用更放心。同时，粉皮丝、番薯干等土特产具备农家特色，在制作方法上展示出山里人的独到之处，颇具吸引力。

浙江万里学院商学院教授蒋天颖分析，“目前，繁琐的制作技艺、单一的特产品种、落后的营销方式，依旧是制约不少地方土特产走向市场的瓶颈。”他告诉记者，“如果食用菌、粉皮丝、茶油、番薯干、蜂蜜等本地土特产想要走出山里，不妨在加工生产规模、生产工艺标准以及创新产品包装营销等方面多下功夫。”

他给记者举了两个例子，“番薯最常见的吃法是街头的烤番薯，但如果把番薯和芝士混搭，做成‘芝士焗番薯’，用勺子挖着吃，既时尚又美味。在产品推销方面，现在喜欢网购的人越来越多，农户也可以学习、利用网络渠道来推销土特产品。或者举办山里的农博会，来推销土特产。”

记者 鲁威 文／摄