尾牙宴跌破1000元 宁波高星级酒店刮"平民风"

距离２０１４年不足一个月时间，甬城各大高星级酒店尾牙宴“大战”已经硝烟四起。记者近期走访发现，一向走“高大上”路子、逢年必涨的五星级酒店，今年推出的尾牙宴价格也刮起“平民风”。

五星酒店推人均88元“海陆大餐”

“仅８８８元，可在宁波东港喜来登酒店享１０人套餐一份！”昨天下午，正为单位尾牙宴订餐发愁的乐女士在窝窝团、点评团两家网站上看到了这样的团购信息。“五星级酒店环境优雅、服务周到，聚一次餐竟然人均消费不足百元？”她将信将疑。

乐女士给该酒店打电话核实。“是真的。”宁波东港喜来登酒店王总经理当场予以确认。她表示，经过此前两次降价，今年年初时该套餐报价为２１８８元，比较下来，现在相当于打了４折，且连服务费也不收。

如此亲民的尾牙宴，能吃到“好东西”吗？在这份标为“１０人用量”的菜单上记者看到，该套餐共有２３道菜品，其中不乏海参、多宝鱼、象拔蚌这样的“宴会明星”，虾、海蜇、排骨、鸡等也悉数到齐。“相关菜品在网页上都有实物照片，所见即所得。”接受采访时，王总多次强调。

那么，商家是否会在分量上动手脚？在调查了一个朋友的试吃经历后，乐女士发现自己的这个担忧也完全是多余的。

“营养时尚”大行其道

高星级酒店单纯在菜品价格、种类和分量上做文章，似乎还不足以“出位”。为了提高用餐质量，吸引更多顾客，部分高星级酒店甚至不惜起用多名资深厨师、营养师，“组团”服务尾牙宴。

宁波东港喜来登酒店就是这样做的，“以往尾牙宴流行大鱼大肉，一餐饭吃下来不但花费巨大，且满桌子高蛋白、高脂肪的食物让胃也难以承受，既增加身体和经济上的负担，又造成了一些不必要的浪费。随着人们意识更新，吃出营养，吃出健康才是越来越多人崇尚的。”该酒店来自香港的中餐主厨李建洪亲自为今年的尾牙宴操刀。他告诉记者，此次与其合作的几位厨师分别擅长宁波菜、粤菜、日本菜等，在食材挑选、搭配、烹饪等方面层层把关，各展所长，真正让顾客吃得健康。

以已经推出的“８８８元尾牙宴团购套餐”为例，“我们进行了科学合理的荤素搭配，完全符合现代人营养需求。”李主厨介绍。

业内人士：新形势下酒店重新定位

今年以来，受各种新政策、大环境影响，各大五星酒店的会议旅游、高档宴请受到了较大的影响。在此形势下，甬城五星酒店积极应对。

“餐饮行业发展要遵从市场规律，并应当依据市场的变化进行调整。”宁波餐饮业与烹饪协会人士表示，高档酒店如何定位自己，在高端服务和大众服务之间寻找好平衡点，这将是高星级酒店在很长一段时间面临的挑战。

该人士指出，今年高星级酒店的尾牙宴、年夜饭等呈现不同程度的“瘦身”，是“尊重市场、重新定位”。在此形势下，酒店如何根据各自的经营情况树立自己特色优势，将为其找到新的市场。谢舒奕