放在冰箱里的胡萝卜长叶子了

冰箱里长出叶子的胡萝卜。 网友供图

“冰箱里的胡萝卜居然长出叶子了？”昨天，网友“宁波蚂蚁”在微博上发了一张胡萝卜头上冒出嫩绿叶子的照片，引起不少网友的好奇。无独有偶，“ｌｉｂｒａ深海尾鱼”、“瓜小安”等网友最近也在微博上相继发布了金针菇、芹菜、黄瓜等蔬菜被放进冰箱后继续生长的情况。

对此，记者咨询了相关专家，得到的答复是：蔬菜在贮藏时出现继续生长只是一种普通的生理现象，并不是使用激素导致的。

冰箱里的胡萝卜长叶子了

昨天下午，记者联系上了网友“宁波蚂蚁”，他姓郑。他说，微博照片上的胡萝卜是他三周前在超市买的，“当时买了４根胡萝卜，两根榨汁吃了，剩下两根就用超市的尼龙袋一包，丢进了冰箱冷藏室里。之后完全忘了这件事，直到四天前，我整理冷藏室才发现，本来光秃秃的胡萝卜头上竟然冒出了一簇嫩绿的叶芽。”

“我以前见过放在冰箱里的大蒜、洋葱会继续生长，胡萝卜长出叶子倒是头一回遇上。”郑先生说，他觉得这事挺好玩，就拍下照片发了微博。

而记者随后发现，不少网友也反映过类似情况。网友“ｌｉｂｒａ深海尾鱼”最近在微博上说，他家买的金针菇放在冰箱里，不但会继续生长，而且破保鲜膜而出；网友“瓜小安”则发了一张芹菜的照片，并附言：活体蔬菜，放了冰箱还继续生长。

晒出这些“新鲜事”，大部分网友是抱着好玩的心态，不过也有网友担心，这会不会是过量使用激素导致的？

蔬菜贮藏时继续生长属正常

对于网友的担心，郑先生不以为然。他认为，长出叶子的原因是由于胡萝卜一直被尼龙袋包着，水分被锁在袋子里，被胡萝卜自身吸收，所以就生长了。

不过，原因究竟是什么呢？记者就此咨询了相关专家。市农科院蔬菜研究所的农艺师孟先生说，一些蔬菜在贮藏时出现继续生长只是一种普通的生理现象，这说明蔬菜在收割之后还在呼吸，细胞还在活动，并不是使用激素导致的。

孟先生说，多数情况下，一旦有组织从母体上被分割下来，就会被认为已经死去了。这种观点是基于生物对循环系统和神经系统的完整程度要求较高，即被分割后，组织无法得到营养，所以很快会失去活性或死亡，“但蔬菜的组织具有较高的独立性，一方面，其本身储存了大量的水分和营养物质供该组织使用，另一方面，植物的呼吸依靠的是分布在器官表面的气孔，并不需要完整的系统。因此，在采摘后，蔬菜依然可以保持较长时间的活性。例如番茄，被摘下的时候是青色的，靠着本身储存的水分和营养物质，通过表皮上的气孔呼吸，可以继续成熟变红。”

孟先生也提到，对于部分绿色蔬菜来说，在冰箱里继续生长可能性不大。因为绿色植物对培育环境要求较高，放入冰箱后，无法进行光合作用，也没有持续能量供应。不过，有的蔬菜对光照没有特殊要求，冰箱的温度反而比较适合生长，例如菌类，“至于胡萝卜，它本身是比较耐寒的秋冬季蔬菜，冰箱冷藏室的环境也符合其活动条件，但这只是一种短暂的生长，没有能量供应，也不会一直生长下去。”

有些蔬菜发芽后不能食用

孟先生表示，正常的再生长是植物内部营养物质发生了转移和流动，因此，在食用方面是没问题的。当然，在口感方面，再生长的蔬菜肯定不如新鲜的好吃，因为在再生长过程中，蔬菜并没有从外界得到能量，消耗的仍是自身的能量。

不过，他也提醒市民，再生长蔬菜虽然可以吃，但不要在冰箱里放过长时间，需要尽快食用。另外，一些发芽后会产生有毒有害物质的蔬菜，还是要尽量避免食用，比如土豆发芽后会在芽眼部位产生有毒物质。

记者 王思勤