南苑饭店３名大厨现场烹饪 体验舌尖上的美味

南苑饭店大厨现场烹制牛肉。

如果不是亲眼目睹厨师烹调的全过程，60多岁的王女士绝对不会相信，没有加任何添加剂爆炒出来的牛肉会那么的鲜嫩可口。12月18日，南苑饭店3名大厨受西牛牧业宁波分公司之邀，到该公司位于张斌桥菜市场西侧的专卖店现场烹饪，让市民品尝。优质的食材经过大厨之手，让所有品尝的市民感受到了什么才是舌尖上的美味。

现场体验舌尖上的美味

曹峰，南苑饭店特级厨师。此前，南苑饭店已与西牛牧业宁波分公司签订了协议，饭店使用的牛羊肉都由西牛牧业提供，所以对于那些食材，曹峰早已了如指掌，当天的现场秀对他来说只是小试牛刀。

上午９点左右，黑椒牛排、酱香牛肉先后出锅，菜市场里弥漫着诱人的牛肉香味，引来一批批顾客驻足品尝。

“这是牛肉吗？怎么那么嫩啊！”６０多岁的王女士用牙签挑起一小块牛排，蘸着厨师特制的酱汁，不相信吃进嘴里的是牛肉做出的美食。

“会不会加了嫩肉粉？”王女士还不相信，怀疑厨师加了什么特制配料。她走进店里，现场目睹了厨师从牛肉切片到烹制出锅的全过程，这才彻底信服，鲜嫩可口的牛肉确实是如此简单就做出来了。

“是不是你们有啥特制秘方？”跟王女士一样，很多顾客品尝后都向曹峰提出了同样的问题。他们说，以前买的牛肉，烹饪的时候要出很多水，烧好后硬得像木柴棍一样难咬。

“主要原因在食材。”曹峰解释说，相比于那些普通牛肉，秦川黄牛肉的质量的确更胜一筹，而且没注水过，这样的原材料烧出来的肉质当然不一样了。

现场品尝的顾客络绎不绝。上午１０点多，排队品尝的人群中出现一位８０来岁的老爷爷。他说，他在报纸上看到活动预告后，特地过来看看这种牛肉他能不能吃得动。

老爷爷没有失望，虽然只剩寥寥几颗牙齿，却美美地品尝了好大几块。

“没想到会有这么好吃的牛肉。”老爷爷赞不绝口。最后，他跟很多现场品尝的顾客一样，买了块牛肉提回家。

每头牛每只羊都有“身份证”

在餐桌安全备受关注的今天，美味必须以安全为前提，这也正是西牛牧业的追求。

“这里卖的每头牛、每只羊都有‘身份证’，都可以追溯到它的源头。”西牛牧业副总经理邹剑介绍说，除了味美，他们更看重安全。在引进这些肉品之前，他们多次前往陕西的养殖和宰杀基地考察，确认安全可靠后才签订合作协议。店里销售的每头牛、每只羊都有陕西当地检疫部门核发的检疫证。肉品到宁波后，宁波当地的检疫部门也全部备案可查。

据介绍，陕西当地的牛羊屠宰后，首先进行排酸处理，随即进入急冻车间。冷冻后的肉品用冷冻车运到宁波，进入冷库。牦牛肉享受的级别就更高了，在西藏那曲屠宰后，先用冷冻车送往拉萨，然后空运到宁波。