餐饮市场整体回暖迹象明显。(徐能摄)
年夜饭预订一空、年会聚餐一位难求、婚宴档排到国庆后……岁末的甬城餐饮市场全面回暖,业内此前预期的“今冬餐饮日子难过”的阴霾并未出现。
一年前,甬城餐饮企业为“三公”消费收紧、客户退订、员工辞职而心焦上火;如今,他们中的绝大多数,要为在接下来春节前的20几天时间里,能不能完成所有订单而动一番脑筋。
科学定位、合理定价、多元定向,去年年初开始,餐饮业及时刹住“高、大、上”之风,改走“小、快、灵”之路,通过一年的努力,如今全市重点餐饮企业的客流量和餐费基本止住了跌势,一些企业的客流量甚至较去年同期有大幅增长。
-年底订餐一桌难求
忙碌了一整年,刘先生想着要为家人打理一场丰富的年夜饭,可他几通电话打过去,好几家饭店的包厢已订满,最后只好订了一个大厅席位。
能订到还算是幸运的,如果此时再为单位年会去订包场,十有八九要落空,而要订一场上规模、有档次的婚宴,那更要等到下半年再说了。
手里有单,心中不慌。近日,记者走访市区一些餐饮企业,发现每一家都“稳坐钓鱼台”,年夜饭、企业年会订单让酒店、大饭店应接不暇。与去年不同的是,由于价格定位更加大众化,今年这些企业再不用担心退订了。
“从现在起到除夕,我们基本是三天一场企业年会。”和丰花园酒店负责人告诉记者,由于价格标准较去年同期大幅下降,加上酒店为吸引客户对场地、服务水平也做了提升,不少企业又“回归”选择在酒店里举办年会、聚餐。“往年,一般档次的企业年会一桌价格平均2500元,今年只要2000元,吸引了不少企业,订单比去年增加了近1倍。”
主打本地特色的石浦、向阳渔港,历来是市民订年夜饭的首选。记者昨日从石浦大酒店了解到,今年年夜饭席位预订火爆,目前只剩少量大厅位置。“60%的席位提前一年就被预订,其余的席位在1个月前就基本订出去了。”
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