这两天，宁波江北区77岁的“慈城年糕省级传承人”谢大本搬出小磨子、布袋、蒸笼晒一晒，几年没做手工年糕了，这些“老家伙”都盖了一层厚厚的灰。

　　宁波年糕发轫于清朝年间，是当地“年货清单”里必不可少的食品。谢大本还记得，以前家家户户都会自个儿做几十斤年糕，浸米、磨米、捣米，轻轻转动磨子把手发出“吱吱吱”声，“劳作的成果”年糕便从年头吃到了年尾。

　　而如今，除了山里头还有人偶尔做些手工年糕，餐桌上大部分年糕都是从生产线上走下来的。

　　每到年末，不再做年糕的谢大本就会赶着人流到超市里抢“流水线”年糕回来。很多时候，他还要受外地朋友所托，采购美味的宁波年糕。在宁波，年糕产业的经济数字惊人:年产量达到6.5万吨，国内市场占有率达到50%，在全国的销量稳居第一，国外市场占有率达30%。

　　“流水线年糕，味儿越做越‘老’，花样越变越多。”作为手工年糕的传承人，谢大本的味蕾是挑剔的。在他的“食谱”里，肉丝炒年糕、肉丝青菜汤年糕、毛蟹年糕等都是“常客”。而这餐桌上的变化，也正是年糕产业一次又一次的蜕变。

　　相中“老字号”年糕

　　在江北欧尚超市里，最显眼的柜台留给了“年糕”，七八个品牌填满了整整一柜子。

　　37岁的陈超一眼相中了“冯恒大”牌年糕，古色古香的包装盒上，印着“冯恒大”标志性的雕花门楣，老一辈的人一见，立马能回忆起当年风光无限的“冯恒大”香干，这已经有170岁高龄的老字号曾代表着宁波食品的风采，闻名遐迩。

　　老宁波都知道，老“冯恒大”并不生产年糕,酱油、豆制品、酒才是它的主业，虽然有人开起年糕作坊，可始终叫不响名号，年糕多供给乡亲邻里，走不出小村庄。

　　“为何不能‘旧瓶装新酒’，借老字号的风光，捧红新产品？”几年前，纪平接手了“冯恒大”，他看准民间年糕这支“潜力股”，新公司沿续了“冯恒大”的门面、部分工艺和产品包装等外形特征，正式开发“流水线”年糕。