宁波人的过年“口彩”

□张可人

老底子，宁波人过年要讨“口彩”，寓意来年平安幸福。

宁波人临近过年，每家每户皆会做水磨年糕，就是因为年糕同“年高”音，表达的是一年比一年高的美好期望；还要在大年三十裹汤圆的，裹好要等到第二天即正月初一才能下锅吃，这里讨的就是“团团圆圆”的“口彩”，这主要还是源于老宁波人“正月初一不能炒菜”的规矩，因为“炒”和“吵”同音，要避忌讳，故正月初一就吃汤圆。

另外，除夕夜还要把次日（正月初一）需动刀的食物事先切好，要把地扫好，扫时要从外面扫进来，边扫边叫“元宝扫进来了”，将畚斗里的垃圾倒在灶前火缸里。扫好地，把扫帚洗干净，柄上扎元宝年糕或馒头，敬“扫帚公公”和“扫帚婆婆”。

初一早上，出门见了邻舍隔壁都要拜年，说喜庆的好话，但在拜年的时候不能说“早”，因为“早”与“蚤”同音，以免新年招来许多“蚤”。

宁波普通百姓往往只在自家做年夜羹饭祭祖，放置供品的祭盘，称“红盘”，富裕些的人家用锡盘的，称为“银台面”。祭祀由男主人主持，桌上陈列着谢年所用的祭品，一般是六色，代表着“六六大顺”。如六色糕点有金团、印花年糕、甩子糕、发糕、千层糕、糖果等，表示生活高高兴兴、甜甜蜜蜜；六盆水果中一般有苹果（寓意“平平安安”）、甘蔗（表示“节节高升”、“越老越甜”）、金橘和橘子（代表“黄金满屋”）、香蕉（象征生活香甜）、寿桃（表示“长命百岁”）……还有大黄鱼或者眼睛上贴有红纸的活雄鲤鱼一对，鱼头要朝里摆放，表示“年年有余”，也有挂在供桌桌档的，以防跳动，祭祀仪式结束后放生，表示“鲤鱼跃龙门”；放整刀条肉象征生活“有条有理”；公鸡司报晓，表“风调雨顺”；豆腐谐音“头富”（首富），粉丝寓意“长寿”；鸭蛋寓意为“元宝蛋”；用米粉捏成的两只“元宝”放在年糕上，元宝下面压着用红纸剪成的“福”字；旁边列放烤麸，寓意“呼呼响富起来”。

祭祖结束，便可与家人吃年夜饭了。老宁波年夜饭的菜一般不能少于十二样，因为宁波人把“十二”视作一个吉祥的数字，象征一年１２个月均平安顺利、“月月有余”。无论再加多少道菜，桌上的菜必须是双数，这样才吉利。年夜饭冷盘热炒，花色繁多，应该慢慢享用，越慢越好，取意“长久”。年夜饭中的鱼不能吃光，要有剩余，意味着年年有余。

年夜饭吃完后，长辈要给晚辈送压岁钱。晚辈要先给长辈作揖（古代时要叩首）拜年，祝长辈长寿安康，长辈则将事先准备好的压岁钱分给晚辈。压岁钱的作用据说是为了压住“邪祟”，而“岁”与“祟”谐音，晚辈收到压岁钱压在枕头下面睡一夜，就可以平平安安、开开心心过一年啦。