"怀旧"年糕触网"回春" 俞家年糕演绎"绝地反击"

　　年糕作坊一派忙碌景象。(徐能摄)

　　“一份咸菜年糕汤、一份肉丝草籽炒年糕，那是几代人的回忆。”在北仑春晓俞家年糕的淘宝网店上，这句温暖的话语，吸引了不少食客前来追忆小时候的味道。

　　俞家年糕是在北仑当地颇有名气的传统手工年糕作坊，因用米讲究、工艺传统、味道独特且30年保持不变而家喻户晓。每到稻谷飘香的季节，俞家年糕作坊里便人来人往，常常是年糕一成型，就成了“抢手货”，煞是热闹。

　　可这家有口皆碑的老牌作坊，两年前却濒临倒闭。“年糕是季节性食物，而且家里人一直遵循传统工艺制作，非常劳累，利润却很薄，逐渐有了关门歇业的想法。”俞家外甥、网店负责人王哲君说，外公俞存齐是俞家年糕的创始人，已经70多岁了，是制作传统农家食品的行家。

　　不能让家的味道消失，这是王哲君上网拓销路的初衷。他对家人承诺：“你们负责做年糕，我来负责销售，年糕店一定能开下去。”2012年1月1日，俞家年糕在淘宝网上线了，王哲君把年糕的生产过程全部搬到了网上。网店浓浓的怀旧风格，不仅在激烈竞争中凸显了个性，也吸引了许多顾客。短短两年，店铺信誉从零开始升为三皇冠，在淘宝类目排名中稳居第一，旺季时月销售额有30多万元。

　　上网“淘金”并不是一帆风顺。手工年糕没有防腐剂，如何保鲜是个大问题。网店起步时，随着天气转暖，发到浙沪以外的年糕出现了不同程度的发霉。退款、补发、解释……一个月下来分文未挣还赔了不少。为此，王哲君专门买了真空包装机，现做现装现卖。“现在寄到多远都不怕了。”如今，网店越做越大，已有8人专职运营，多半为大学生。

　　年糕市场竞争激烈，夏天又进入淡季，客流量很少。王哲君又动起了脑筋，他跟家人商量，陆续开发出紫薯年糕、南瓜年糕、地瓜年糕等10多种风味年糕，同时出售年糕片、糯米滋等副产品，甚至把原材料也搬到网上售卖。网友“ahubowen1314”留言：“和我小时候的回忆一模一样，口感细腻爽滑，有嚼劲，我老爸到重庆30年，从来没吃到过家乡年糕，这次彻底让他激动了一把！”

　　借力网络，短时间内，俞家年糕便起死回生，并渐入佳境。随着客流量越来越大，网店不得不限购。“五湖四海的客户都来了，但大订单不敢接。”王哲君解释，自家年糕停留在传统生产方式，生产能力有限，无法进行规模化生产。前阵子，北京一个销售商提出每月买5000公斤年糕的需求，无奈只能谢绝。

　　王哲君说，在保证品质的前提下，明年打算扩大生产规模。“论成本、论规模，我们无法与大工厂相比，但我们会一直坚持走‘小而美’的道路，用上好的材料、传统的工艺，制作优质的产品，与更多怀有乡愁的食客，分享家乡的味道。”记者 厉晓杭 北仑记者站 金旭孟 袁佳翊

　　［点睛］从濒临倒闭到生意兴隆，俞家年糕演绎了一出“绝地反击”大戏。商机总是潜藏于风云变幻的云泥里，只要永不言弃，心怀梦想，就能辉煌远航。

　　(康庄严)