色标管理走进慈溪学校食堂

新学期伊始，慈溪市不少学校的食堂开始变得“多姿多彩”：抹布有红绿蓝三种颜色，刀具、容器、刷子等各种工具分别被贴上了三色标签。这是该市在学校食堂试行“红绿蓝”色标管理制度带来的变化。

据了解，色标管理是当今世界管理领域正在推行的一种行之有效的科学管理手段，具有形象直观、信息清晰、警示明显等特点。根据这一制度，厨房内用于动物类食材的工具贴上红色标签，用于植物类食材的工具贴上绿色标签，用于水产类食材的工具贴上蓝色标签，定位存放，分类使用。这将能尽可能地避免刀具、容器等工具的间接混合而产生的隐患。

自去年９月以来，慈溪市将色标管理引入了部分试点学校，开始在学校的餐饮食品处理、加工制作场所实行。截至目前，慈溪共有７０多所学校实施了色标管理制度。 

薛丛川 孙旭红