宁波部分餐饮企业仍设最低消费 为何坚守"行规"？

　　“最低消费”和“谢绝自带酒水”，历来是酒店餐馆行业备受消费者诟病的“行规”。而１８日中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，则明确指出餐饮企业“不得设置最低消费额”。在该禁令之下，酒店餐馆情况如何？

　　昨日，记者随机走访了市内多家酒店餐馆发现，仍有部分餐饮企业难舍“行规”，在经营场所内向消费者设置最低消费额度的门槛。

　　部分餐饮企业难舍“最低消费”

　　“原以为饭店会收敛点，没想到还是老样子。”市民王先生昨天这样对记者说。昨天上午他就看到了报纸上刊登的有关中办、国办发布“不得设置最低消费额”的消息，但下午为操办同学会在东部新城一家酒店预订时，依旧被告知预订周末１０人包厢起码需要消费１５００元，否则只能坐大堂，且酒水不能自带。 

　　这种情况并非个例。记者就此随机调查了包括威斯汀、七乐荟、Ｅ咖啡等２０余家酒店和餐厅，结果发现其中有近一半的餐企中存在以各种名目设立“最低消费”门槛的做法，有的明确表示包厢至少要消费数百或数千元以上。“有个２２人的超大包厢需保底消费，每桌１万元。”其中一家餐饮企业在提到最低消费额时，这样明确说明，毫不遮掩。

　　设最低消费是出于成本考虑

　　餐饮企业为何持续坚守“老行规”？采访中有商家坦言，包间设置最低消费等是出于成本考虑。

　　“据我们估算，对于高星级酒店来说，包厢内的一桌餐费设置为２０００元以下基本都是亏损。”一名不愿具名的酒店业人士向记者表示，高星级酒店的一个包厢客人就餐过程中，起码需要采购、厨师、服务员等３名酒店员工从食材采购到端菜上桌一系列流程提供服务，费用最起码四百元，这还不包括房租、水电等。“而且与大堂相比，包间在设计、装潢方面更为考究，不少中高端餐企还会在包厢内设立独立卫生间或供聊天用的沙发、座椅等，这又增加了费用。”