小白蟹很便宜 做蟹酱正当时

　　北仑新闻网讯（记者 廖俊利）“5元一斤的白蟹我买了一堆，回家做成蟹酱，冷冻起来，吃起来很方便的。”家住新碶街道的龚女士近两天在菜市场挑了一些小白蟹回家，做了3大瓶蟹酱。

　　新碶老菜场最便宜的白蟹只要5元钱一斤

　　4月23日上午9点，记者在新碶老菜场了解到，在卖的白蟹主要有4种：重量在4两左右的白蟹35元一斤、3两左右的20元到25元一斤的，2两多的15元左右一斤，一两左右只卖5元钱一斤，此外还有少量的红膏蟹。几个卖白蟹的摊位中，记者看到三个卖有5块钱一斤白蟹的摊位前围着的市民最多。

　　“7元一斤，10元两斤，新鲜的白蟹，快来买哦！”一位摊主吆喝着。曾阿姨仔仔细细挑着白蟹，她告诉记者，这种白蟹小，有的难免会瘦一些，不过很适合放点小青菜做白蟹羹。吃不完的，可以挑一些肉稍微多点的，做成蟹酱。

　　另一位卖5元一斤白蟹的摊主，为了招揽顾客，特意把两只白蟹打开给客人们展示。记者咨询了几位阿姨，这种小白蟹该怎么吃。她们表示，这么小的白蟹肯定是不能蒸着吃的，一蒸就只剩下壳了。反正便宜，剪开也方便，做做羹、蟹酱都挺好的。

　　常年做白蟹生意的孙师傅介绍说，每年到了这个时候从舟山捕捞上来的白蟹特别多，而顺带上来的一两多的小白蟹也就多起来了，虽然个头小但味道照样鲜。

　　“马大嫂”教如何制作蟹酱

　　家住大碶的乐阿姨，前几天刚刚为家人做了美味蟹酱。她介绍，一般做蟹酱都会选择小白蟹，如果只吃一餐，剪刀剪剪就可以了，分割方便。制作量大的时候，也可以用刀剁开或者用其他工具捣碎。

　　乐阿姨和大家分享了家常做蟹酱的方法：首先把白蟹清洗干净；然后用工具把白蟹弄成小块的；放上盐、料酒、姜、糖、米醋，拌好，腌制七八个小时就可以食用了。

　　乐阿姨说：“当天要吃的话，料酒、糖、盐这些调味品是要一起放进去的，放多少量要根据个人口味，有的人口味重，放辣椒也是有的。”另外乐阿姨还介绍，如果一次要做很多冷冻起来，就更方便了，清洗分块好，直接放上盐装瓶冷冻就可以了。等到要吃的时候，拿出来解冻，再放上米醋、姜、糖、料酒等调味就可以了。

　　“准备冷冻保存起来的蟹酱，放的盐要多一些，我一般盐和白蟹的比例按1比5来放。在冰箱里放一两个月应该是没问题的，但是已经调味好的蟹酱，像最近的天气没两天好放的，最好是一餐吃掉。”乐阿姨说。