油炸“弹鲈” 北仑人婚宴上常见

　　北仑新闻网讯（记者 廖俊利 ）正在热播的《舌尖上的中国第二季》让浙江三门的“跳跳鱼”爆红。4月23日上午，记者在新碶老菜场看到也有“跳跳鱼”在售。“跳跳鱼”又称弹涂鱼，鲈形目弹涂鱼科，北仑人称之为“弹鲈”，而记者在梅山岛的居民那里了解到，灵活多动的跳跳鱼可以用竹筒来“抓到”我们的餐桌上。

　　老菜场的“跳跳鱼”来自梅山

　　在卖跳跳鱼的摊位上，摆放了三只盆子，跳跳鱼分为三个档次。“最大的50元一斤,小点的40元一斤，最小的这种价钱还可以便宜。”卖跳跳鱼的阿姨说。

　　记者看到，一条条跳跳鱼瞪着两只大眼睛趴在盆子里，有的体长七八厘米，有的6厘米左右。全身是灰色的，背部除了有些斑点，还有两个张开的鳍，腹部也有两个。

　　阿姨介绍，这些跳跳鱼都是从梅山抓来的，因为它们生活在滩涂泥里的洞穴中，在水里游动的速度极快，而且还能在陆地上跳跃，速度也很快，所以很难抓。但是具体怎么抓的，阿姨说这个很难说清楚。她只是很开心地对记者说：“一般3月份就可以看到跳跳鱼，一直可以抓到10月份。我最近每天可以卖出去200多元，生意挺不错的。”

　　梅山岛上居民用小竹筒来抓跳跳鱼

　　在梅山岛土生土长的蒉阿姨，今年50岁了。她向记者介绍，岛上的居民白天抓跳跳鱼的时候，有一种办法就是在滩涂里事先埋好一些竹筒。有的跳跳鱼会误入其中，等退潮后，只要一个个拔出竹筒，就可以抓住。“跳跳鱼很灵活，每次起跳的时候，要尾巴摆动助力。小竹筒的空间狭小，它一旦进去就很难有施展的空间，被困在竹筒里了。”蒉阿姨说，“如果晚上去滩涂上抓，用强光照射跳跳鱼的眼睛，他们行动就不那么灵敏了，用手直接抓住的机会很大。”不过，蒉阿姨表示，岛上居民的方法是家里偶然吃吃用的，以前也看到过岛外的人来岛上，用长杆子甩抓钩在滩涂上钩跳跳鱼的。

　　蒉阿姨还介绍，以前岛上很多人家摆婚宴，油炸跳跳鱼这道菜一般都会有，这几年渐渐少了。但北仑人许多婚宴还是都会摆上油炸“弹鲈”。天气暖和的时候，滩涂上的跳跳鱼会比较多，冬天能看到的机会很少。刚刚抓上来的跳跳鱼可以用姜、料酒、酱油红烧，味道非常鲜美。

　　不过，现在梅山岛的滩涂少了一些。蒉阿姨说，滩涂少了，跳跳鱼的数量也少了。