为了拍最正宗的年糕做法

　　剧组待了整整四天

　　“我记得上剧组是当年(2011年)4月份来踩点的，最后是10月份来拍摄。”欧慎说，拍摄用了整整四天，最后呈现在记录片中的，是最最精华的7分钟。

　　为了这次拍摄，外婆家也准备了很久：“米粉、艾草都要提前准备，很多传统制作年糕的工具都不怎么用了，不过还好都保留着。”

　　然而，传统的水磨年糕到底该怎么做，欧慎其实已经不太记得清了。倒是他的舅舅，48岁的顾盘飞，说起来如数家珍。

　　顾盘飞说，制作水磨年糕，先要将糯米和粳米进行配比，两则之间的比例拿捏很重要。

　　米用水浸泡后，被放入石磨研磨成粉。然后，米粉被装入木制的蒸桶蒸熟，再被放入石臼里进行反复的搡捣。捣烂后的熟米粉，被放置到桌板上，经过揉压、刀切、塑形几道程序，就最后成为了一条条成品年糕。

　　如此复杂的程序，造就的是最柔韧筋道的水磨年糕，也是最温暖的家族回忆。

　　“短暂的家庭聚会之后，孩子们带着阿公阿婆亲手做的年糕，回到城市。”《舌尖上的中国》第一季的宁波片段，以这样一句颇为温情的话作为结语。

　　《舌尖》播出一年多

　　他们的电话就没停过

　　《舌尖上的中国》这部美食主题的纪录片，播出后在全国收获前所未有的关注，也给顾阿公这户普通人家，带来了巨大的关注度。

　　“刚播出的时候，一天能接到四五个电话，一般都问电视上的是不是你家？你们家怎么上电视了。”顾盘飞说，一年多来家里的电话就没停过。去年夏天，还有四五个北方口音的陌生人造访，来谈合作。

　　“他们在北京要开一家主题餐厅，想把舌尖上的中国中的美食都收集在一起，希望我父母能去北京给他们做代言。”顾盘飞说。

　　上一次电视，居然还引来了这样的“商机”，让他们一家很吃惊。不过，最后他们还是拒绝了。

　　“父母年纪都大了，长途奔波怕身体吃不消，我们也不想借此去做生意。”顾盘飞如此解释。

　　关于年糕，关于家

　　两代人的温情记忆

　　顾盘飞，48岁，顾家的儿子，家族第二代。

　　“一到过年，就想吃家里的年糕”

　　顾盘飞，出生和成长在物质匮乏年代。在他的眼中，年糕就是家的味道。

　　“小时候家里穷，如果谁家打一斗米的年糕，那就是很奢侈的事情了。”顾盘飞说的一斗米，折算起来，相当于现在的6.25千克。

　　在顾盘飞的记忆里，小时候吃得最多的就是地瓜、土豆，因为粮食紧缺，做一次年糕，可以说是家里的一件盛事。因此，往往只有过年的时节，才有尝年糕的口福。

　　“我们最喜欢的就是做年糕，因为有得吃还有得玩。”顾盘飞说小时候，做年糕是全手工的。一年一年看下来，磨粉、混粉、蒸粉、板压这些制作年糕的老底子工艺，他现在还熟稔于胸。

　　“制作年糕剩下的边角料，我们就可以当做橡皮泥玩，做成各种小动物。”

　　可惜，现在的孩子，已经没有这样的经历了。

　　上世纪80年代，顾盘飞在外当兵5年，期间，最让他想念的，就是家里的年糕。

　　“特别一到过年，就想吃家里的年糕，其实，也是想家了。”