帮家乡美食上头条 宁波"梁弄大糕""十八斩"上榜

　　梁弄大糕(图片由网友“日青多肉园GREENDAY”提供)

　　随着《舌尖上的中国》第二季的热播，微博上近日发起了一条“帮家乡美食上头条”的话题。这个话题瞬间激发了“吃货们”的味觉记忆，纷纷推荐家乡美食。人民日报官方微博根据各地网友的推荐，整理出了一份“美食地图”，宁波的“梁弄大糕”和“十八斩”榜上有名。

　　上榜两美食一个传统一个新式

　　记者发现，这份“美食地图”图文并茂，难怪有网友甜蜜地埋怨：“还让不让人好好地减肥？”

　　此次与“梁弄大糕”、“十八斩”同时上榜的，还有河北的驴肉火烧、四川德阳的哑巴兔、四川宜宾的宜宾燃面、广东客家包菜粄、江西赣州的宁都肉丸等。

　　记者了解到，“十八斩”咸蟹其实并不是宁波的传统美食，“它是一种改良过的咸蟹吃法。”宁波市餐饮业与烹饪协会的余老师在接受记者采访时表示。

　　“传统咸蟹由梭子蟹腌制而成，而‘十八斩’则是先将蟹斩成块，再浇上料汁。”余老师告诉记者，“十八斩”咸蟹做得成功与否，最关键的一步就是料汁的调配，“做得好吃的‘十八斩’，那是酱汁鲜美回味无穷，蟹肉透明入口即化。”

　　而此次上榜的另一种宁波美食“梁弄大糕”则是余姚梁弄镇的传统糕点，其制作技艺于2012年被列入宁波非物质文化遗产名录。据非遗传承人梅柏桥介绍，梁弄大糕在当地已有近300年的历史。