“小结结”的本地土豆受追捧 散户种植 市面大多

记者沈焰焰

“我儿媳妇要来吃晚饭，她喜欢吃塌煸洋番薯，可是星阳菜场转了一圈，都没找到有卖本地洋番薯的。”近日，家住太平洋花园的林女士说，近段时间她好多次想买点本地洋番薯(北仑人一般把土豆叫做洋番薯或洋芋艿)回家做菜，“我们本地人肯定还是喜欢吃本地洋番薯的多，那种小结结的，但菜场卖得不多，多的是那种大个头的外地土豆。”

图为新碶老菜场丁老伯卖的本地小土豆。小图上方两种是本地小土豆，下左是林唐土豆，下右是山东土豆。 (记者沈焰焰摄)

近期北仑市场上卖的土豆主要有三种，除了山东产大土豆，有两种是地产土豆，一种个头小的是传统的本地土豆，一种个头大的是从黑龙江引种的

日前，记者在北仑几个菜市场了解到，近来市面上卖的本地土豆其实有两种。一种是小土豆，多来自春晓，大大小小、圆圆长长都有。小点的如鹌鹑蛋、荔枝这般大，大的则跟鹅蛋、拳头差不多，价格为每斤2元—3.5元。新碶老菜场、大碶菜场只有三四个摊位有卖这种土豆，其中还有摆在市场门口叫卖的，而星阳菜场只有一个摊位有。这些摊主基本都是自种自销，大部分是种在春晓的，也有大碶、柴桥的。

新碶老菜场蔬菜摊主丁老伯是春晓慈岙村海口人，他摊上的土豆是整个菜市场里量最多的。“我家里种土豆也有三四十年了，现在还有五分田种着。自己吃一点，剩下来的都拿出来卖了。我的土豆是种在沙田里的，本地人就爱吃这种。”丁老伯告诉记者，“现在卖的‘夏土豆’，一般从立夏开始挖，到了6月初就基本全部挖完藏起来了。到了农历八月，可以挖‘秋土豆’了。‘秋土豆’可是要贵很多，因为少嘛，卖得好的时候要6元一斤。”

已退休的高级农艺师张培杰说，如今本地小土豆，春晓种的人较多，柴桥紫石也有些，全是散户种植，是什么品种比较难考证，都是农民一年一年留种留下来的。

本地还产另一种大土豆，基本都是戚家山街道林唐村出产的。这种土豆个头普遍要大一些，多是椭圆形，长度跟苹果手机相近。菜场里卖的最多的就是这一种，价格为每斤1.5元—3元。新碶老菜场的摊主王阿姨告诉记者：“林唐的土豆一般个头比较大，所以很多人来会觉得这是外地土豆。”

记者到林唐村走了走，一位姓林的阿伯说，村里几乎每家每户都有种土豆，种薯是村里统一采购、发放的，“像我家种得少，种了自己吃吃，大多数人家种了都是卖掉的。”之后记者从林唐村村委会了解到，村里是从黑龙江种子站统一订购的土豆种薯，品种为中薯3号，是个早熟品种。

另外，菜场里在卖的还有一种土豆就是外地土豆了，都是来自山东，为荷兰品种，价格为每斤1元—2.5元。这种土豆几个菜场也都卖得不多。

大小土豆口感差别挺大，本地小土豆更受老北仑人“追捧”

大碶新路村的徐大伯自己家也种了些土豆，挑了一大筐在大碶菜场门口摆卖。他说：“这种土豆当然比外地土豆要好吃，吃起来很有韧劲，热的时候好吃，凉了也好吃。”记者在那儿站了没几分钟，徐大伯的土豆就卖出去了小半筐。住在青林嘉园的一位阿姨挑了5斤，她说：“外地土豆煮熟后水水的，熟土豆切块炒出来就糊糊烂烂的，不好看也不好吃。而这种土豆，可以做土豆饼，可以红烧，可以酱油烤、盐烤，可以剥了皮炒炒，可以咸菜汤放放，可以高压锅‘吹吹’熟蟹酱揾揾，味道全部交关好。”

星阳菜场一位卖蔬菜的大哥说：“我就是山东人，这个季节我进的是山东土豆，比较面。外地人来买得多，你们这里人不大喜欢。等到冬天，我就会进东北土豆，吃起来甜甜的。”

记者在走访过程中随机采访了20来位市民，大多数市民表示更喜欢吃本地小土豆，一般不会买大土豆，除非有特别的用途。“小土豆口感好，但大土豆也有它的长处。比如用来炒土豆丝、炸薯条、做土豆泥，又比如做海鲜煲，都是大土豆就更合适一些。”家住黄山豪庭的主妇王女士说。

记者把这三种土豆煮熟后都尝了尝。正如以上一些市民所说，小土豆吃起来比较有韧劲，捣成泥较困难；从黑龙江引种的林唐土豆和山东土豆比较相似，吃起来感觉水分多一些、粉一些，且很容易捣成泥状。