宁波市市场监管局监管防控 拒绝不洁食品上餐桌

开展餐饮安全示范创建活动，充分发挥先进典型的示范引领及带动辐射作用，目前已建成３个省级餐饮服务食品安全示范县（区），１１条省级餐饮服务食品安全示范街，７８家省级餐饮服务食品安全示范单位，创建数量和质量列全省第一。

推行“透明厨房”工作，鼓励餐饮企业将厨房隔墙改为全景玻璃窗，或安装电子监控系统，主动向消费者公开厨房内部的运转情况，自觉接受监督。目前全市已建成透明厨房３８９家。

特别值得一提的是，近年来，我市按照“政府统一领导、街道牵头组织、日常全面监管、综合强力执法”的思路，积极推行综合执法，整合食药监、城管、公安、卫生、环保等行政执法资源，变一个部门“单打一”为多部门“组合拳”，无证餐饮整治成效明显。据统计，截至目前，全市已整改６５００余家，取缔４４８家。

大食堂巧监管，规范引导重自律

２０１３年３月，我局联合教育部门在全大市启动百万学生餐饮安全工程，拟通过３年时间，实现全市学校餐饮食品安全源头可追溯、责任可追究以及学校周边餐饮消费环境不断净化等五大目标。到２０１５年，学校食堂食品原料可追溯率将达九成以上。

据了解，我市目前共有学生１３３万名，学校食堂有２２５８家。百万学生餐饮安全工程，将全市的所有学校食堂纳入在内。截至目前，已全面完成全市学校食堂《餐饮服务许可证》持证率１００％、大宗品种（米、面、食用油、肉禽蛋类、蔬菜、豆制品、调味品）可追溯率１００％、食品安全量化分级管理应量化率１００％、Ａ级食堂“五常法”管理率１００％；食堂食品和食品原料可追溯率达到８０％以上、开展大宗食品原料配送试点、Ｂ级食堂“五常法”管理实施率达到７０％以上。

启动全市企事业单位职工食堂规范化建设工作，力争通过三年时间，切实改善企事业单位职工就餐条件，提高职工食堂食品安全水平。

职工食堂规范化建设的评定标准包括制度建设、饭菜标准、硬件设施、卫生管理及其他共５大类２４小项，根据食堂餐饮服务食品安全量化分级等级和《评定标准》评定情况，将职工食堂规范化建设水平分为优秀（Ⅰ类）、良好（Ⅱ类）、达标（Ⅲ类）和未达标（Ⅳ类）四类，对于Ⅰ类职工食堂授予“优秀职工食堂”的称号，并在职工食堂醒目位置予以公示，对职工食堂规范化建设未达标的单位一律取消本年度各级和谐企业评选资格。截至目前，全市已有３１家先进职工食堂被授予宁波市“示范职工食堂”荣誉称号。