餐饮行业刮起“攀亲”风潮

“外婆喊你吃饭喽！”在新城区印象城里，很多消费者都听到过这样一声亲切的招呼，这是餐饮连锁品牌“外婆家”的标志性呼号。和“外婆”一样，“叔叔”“爷爷”的蛋糕，“阿姨”的馄饨，眼下的餐饮行业，流行用“亲戚”来笼络人心。

近年来，餐饮行业竞争激烈，在这股“亲戚长辈”们群起开店的风潮中，不少品牌借助称谓和消费市场套起了近乎，拉近了彼此距离。

“家人”纷抢餐饮生意

不久前，新城区刮起一股“叔叔”“爷爷”打头阵的蛋糕旋风，他们旗下的起司蛋糕受到不少年轻人的追捧。最先进军鄞州餐饮市场的，是“彻思叔叔”的蛋糕。几个月前，这个头戴白帽子、身穿背带裤、留着小胡子的叔叔形象在万达广场室内步行街很是拉风，店铺门前经常排起长长的抢购队伍，最火爆时，在那里买一个蛋糕要等上两小时。没多久，“瑞可爷爷”又在印象城安家落户，做的同样是蛋糕，生意同样火爆。

只有“叔叔”“爷爷”同台竞技显然不够，还有更多的“亲戚”陆续出动。印象城里，“贝尔多爸爸”卖的是泡芙甜点，老牌餐饮品牌“外婆家”也是打“亲戚牌”的能手，一句奶声奶气的“外婆喊你吃饭喽”，勾起了不少成年人儿时与祖辈相伴的美好回忆。

除了大牌连锁餐饮店铺的名字和消费市场套近乎外，餐馆和小吃铺走的也是这个路数。馄饨、包子这样的传统点心，也开始“攀亲”，新城区里，“苏阿姨馄饨”等点心店的名字给了消费者天然的亲切感。

好品质才能“打天下”

按照市场营销的相关规律，店铺取名字以简单易记为法则，对于消费频率较高的餐饮市场来说，朗朗上口的名字就显得更加重要。

在店铺的名字上，这些以“叔叔”“爷爷”等“亲戚”定位的店家明显动过一番心思，这一招首先在营销上就接了地气，在招牌上 “攀亲戚”，能够迅速拉近与消费者的距离。同时，以此作店招的餐饮小吃普遍定位亲民，也能在消费群体心目中奠定良好的大众形象。“这样的店招对于消费者来说是一张‘感情牌’，有着很强的亲和力。”浙江大学宁波理工学院市场营销教授付滨说。

其实在鄞州，不少经营多年的小吃店已套用过这个手法。比如“烂阿二”牛肉面馆、“李师傅”牛排面馆等。这些小吃店虽然经营规模很小，却在不少消费者心中留下了深刻印象，除了本身产品有特色之外，这些以老板名字或绰号命名的店招同样功不可没。

事实上，细看餐饮业内“攀亲戚”的店名，有不少招牌和产品存在雷同现象，也有些“亲戚店”难逃“傍名牌”之嫌。如在“彻思叔叔”之后，街头巷尾一夜之间出现过不少“叔叔”辈的起司蛋糕店。“依靠店招营销的策略，能在短时间内吸引眼球，但最终的落脚点依旧是产品质量。”付滨说。

记者 费琛琛