DIY月饼风靡朋友圈 制作需注意卫生安全

北仑新闻网 记者蔡晓馨

马上就是一年一度的中秋佳节了，区内的各大超市、西点店都在最显眼处摆上各种包装、口味的月饼，但记者发现，今年到商场买月饼已经不是市民的唯一选择，一股“DIY月饼”(自制月饼)风潮正在年轻人中兴起，赋予了中秋节更多的温情内涵，用他们的话说就是，“将自己DIY的月饼给亲朋好友，礼轻情义重”。

DIY月饼风靡朋友圈，成本不高，还可个性搭配

“红豆沙、绿豆沙炒好，肉松已经自制完成，咸蛋黄用油泡起，今年中秋免费提供冰皮红豆月饼、冰皮绿豆月饼、苏式豆沙咸蛋黄月饼、苏式肉松月饼，要吃的小伙伴请举手！”连日来，在记者的微信朋友圈里，众多好友纷纷晒出自己DIY的月饼作品，呼朋唤友前去品尝。

家住大碶四季阳光小区的王小姐就是其中一位，她平日就喜欢动手做一些蛋糕、饼干、披萨之类的食品，是朋友圈中小有名气的烘焙达人。今年，她率先加入“DIY月饼”一族。

无独有偶，家住新碶新艳公寓的张小姐是一位国企职工，今年她也给亲朋好友送去了自制的冰皮月饼，没多久竟然接到朋友的“订单”，让她再做50个冰皮月饼，这让张小姐开心不已。

“其实冰皮月饼制作起来挺方便的，提早做好馅料，一个晚上能做出上百个月饼呢。我还从网上购买了包装盒、丝带、礼盒等，把月饼装进独立的包装盒，然后再装进礼盒中，系上丝带，这样送亲友既有情趣又有档次。”张小姐告诉记者，起初，她只是想做给家人吃，孰知第一批成品完成后，一点不比商店里卖的差，孩子和婆婆都赞不绝口。

张小姐告诉记者，她计算过，做一个45克重的冰皮月饼的成本仅仅3块钱不到，比超市里动辄20多元一个的冰皮月饼实惠多了。

“很多人都觉得自己做月饼既繁琐又没有店里卖的好吃，其实不然，外面卖的价格不菲，而且绝大部分有添加剂，而且还高油高糖，自己做可能卖相没那么好，但绝对没有添加剂，油和糖的用量也可以自己控制。”张小姐说。

尽管网上淘制作材料方便，但还需注意卫生安全

记者在采访中获悉不少市民为图方便，会在网上购买现成的月饼馅料，这样一来不但能大大减少制作时间也能降低成本。但记者了解到，许多网店都以分装的方式来售卖月饼馅，自制的包装袋上也缺少说明，存在卫生隐患。

记者在淘宝网输入“月饼馅料”搜索，相关商品超过上万件。记者随意点进一家出售月饼原料的店铺，发现该网店售有分装馅料，并配有馅料原厂家、规格、配料等介绍，同时提示买家，分装食品需尽快食用，如需长期保存，可购买原包装的馅料。

但当记者点开购物评价后发现，有购买过的顾客表示在该店购买的分装馅料只有一张标签，上面除了品名、规格、保质期和生产日期四项内容外，没有生产批号、产品标准号、生产许可证编号以及生产厂家的地址、电话等信息。

烘焙达人王小姐表示，在网上购买月饼馅料、皮等原料，有可能存在质量难保证的问题，要注意问清楚原料的生产厂家信息及相关证件，挑选具有QS认证的产品。

“其实自制馅料是最卫生的，稍微多花点时间，自制的口感与现成的材料完全不一样，”王小姐还提醒说，不放防腐剂的自制月饼不宜长时间保存，一般保存时间为一周左右，最好是现做现吃。