市场监管局为您支招:选购年货到底应注意些啥？

干货产品

购买干货要先闻味再辨色，如含过量二氧化硫的干货，都有一股酸涩的硫磺味，含量越多硫磺味越重；经硫磺烟熏的干货颜色异于常色，如烟熏过的银耳外观色泽雪白（银耳的本色应该是白偏黄），烟熏的金针颜色淡黄（本色为金黄或棕黄）且黄白两色分布不均。另外还要注意看是否完全干燥，有无发霉或腐烂。如买干辣椒时可以掰开来看看里面的辣椒籽，如果呈现出过白的颜色，消费者就要谨慎了。

腊肉干货 优质的腌腊制品呈暗红色，脂肪透明，肉质干爽，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕；表面潮湿或过于油腻甚至发黏发滑，

易滋生细菌，甚至可能已经变质；颜色过于鲜艳、或者已出现褐变、出油现象的腌制品，则不要购买。腊肉类制品选购真空包装的为宜，并注意制造日期、保存期等标示完整，没有真空包装的，要注意存放环境的温度和湿度。比如打算三周内吃掉的，室内气温低于摄氏２０度，湿度低于６０％，则可不放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的保温层（４摄氏度），这样大约可贮藏３、４个月；如果放冷冻室则可存半年之久。

山产干货 香菇要选肉厚、菇伞缘朝内卷且表皮较亮、香味较重的；金针宜选择外观针体较粗，颜色不过于鲜艳的；黑木耳购买时应注意是否有霉味，直径在３．５厘米的黑木耳最好。太大木耳口感偏“老”，太小的还没长熟。好木耳呈黑色色泽均匀，搀假木耳为黑灰色，拌有白色附着物，望去白花花一片，这是用米浆浸泡所致；好木耳质地坚硬，且有韧劲，手指不宜捏碎，搀假木耳轻轻一掰即碎断脱落，含在嘴里也马上变软。好木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓，搀假木耳含有大量米汤和糖，其体态膨胀，边缘也较为完整，很少卷曲。还可采取浸泡法判别：捏一小撮放入碗中，用开水浸泡后，若膨胀盛满满一碗，即为好木耳，若比原先没有膨胀多少即为搀假木耳。

干果 到证照齐全的商家购买，并尽量选择知名品牌；要注意查看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备且符合规定。如果选购散装干果，对于那些表面特别光亮，好像上了一层蜡的应谨选。如核桃仁的颜色应该是呈淡黄色或浅蓝琥珀色，如果颜色过深，说明核桃越陈。再如瓜子，以西瓜子为例，优质的西瓜子中间颜色是黄色的，四周是黑色的，两个颜色界限分明；劣质的西瓜子往往表面颜色模糊不清，有些加了滑石粉、石蜡的瓜子表面还有白色的结晶，会有比较滑的感觉。东南商报 通讯员 朱素文/文 记者 王增芳/摄