鹌鹑蛋壳上的斑点洗洗就没了 是假蛋？

北仑新闻网记者王珏

“我早上刚从菜场买来的鹌鹑蛋，拿回来用水一洗，上面的斑点居然都不见了！肯定是买到假蛋了！”前日上午，市民沈女士给记者打来电话，听得出来她挺气愤。

洗到一半的鹌鹑蛋。(记者王珏摄)

用水一洗，鹌鹑蛋壳变白了

沈女士告诉记者，她前天上午从大碶菜场一个摊位上买了鹌鹑蛋，谁知洗的时候竟然把蛋上的斑点都洗掉了。她说：“最开始搓的时候就觉得有点不对劲，一些细小的斑点竟然变少了，我就试着拿牙刷刷洗，居然整个蛋都洗白了。这肯定都是假蛋！斑点都是用染料染上去的，不然怎么用清水洗洗就没有了！”

记者从沈女士处拿了一只鹌鹑蛋。洗的时候稍微用力搓一下，蛋壳上的斑点就开始变淡了，用指甲一刮，整块斑纹都掉了下来。再试着用牙刷轻轻刷洗，蛋壳上原有的黑色斑点和淡褐色的底色都慢慢洗掉了，变成了白色。

记者找到了沈女士买鹌鹑蛋的摊位。“这个肯定是真蛋啊！我都是从养鹌鹑的人那里收来的，卖了好多年了，怎么可能会有假！”摊主听闻记者的来意后激动地说，“也许所有的鹌鹑蛋上的斑点都可以洗掉呢！”

随后，记者从大碶菜场、三江超市、星阳菜场中的6个摊位购买了几个鹌鹑蛋回来试，发现基本上所有鹌鹑蛋壳上的斑点都可以被清水洗去。

鹌鹑蛋上的斑点是蛋壳表面的色素沉积，确实能洗掉

鹌鹑蛋壳上的斑点用清水洗洗就不见了，这正常吗？记者询问了区农林局畜牧兽医总站站长梅峰。“蛋壳一般在母鹌鹑的子宫内部形成，来源于子宫内碳酸钙的沉积，而蛋壳表面的斑点则是在之后通往泄殖腔的过程中，输卵管末端的输卵管壁所分泌的色素在蛋壳上沉积形成的，所以我们看到的每个鹌鹑蛋，它们的斑点都不一样。色素沉积可以用清水洗去属于正常现象，并不能表示蛋就是假的。”梅峰告诉记者，不少野生鸟类的蛋其实都带有这种斑点，一来可以帮助它们更好地和周围的环境融合，二来有些鸟类喜欢把蛋下到其他鸟的巢穴里，蛋壳表面纹路与对方蛋相同，可以减少被发现的危险，“鹌鹑被驯化的时间较短，没有经过人工选育，所以它们的蛋依旧带有这种野外保护色。”

制作假鹌鹑蛋成绩比真蛋高得多，造假不值得

此外，对于假鹌鹑蛋，梅峰也表示“市面上基本不可能会出现”，“假蛋一般由明胶、碳酸钙、石蜡、海藻酸钠等化学物品制作而成，制作一个假鹌鹑蛋的成本差不多要5元，比真鹌鹑蛋的成本还高，不会有人去做的。”