关于"吃"的许多所谓经验是误区 听听专家怎么说

6月13日、14日，2015年“营养与疾病预防”全国医生营养继续教育培训班在宁波举办，中国疾控中心营养与食品安全所研究员刘爱玲博士和大家分享了一些看似简单，却极易使人陷入误区的营养问题。

关于 减肥

光吃菜不吃饭能减肥是误区

减肥靠控制饮食加运动

身边有一种现象，大家一定不陌生：出去吃饭，大伙儿能吃得下一桌的菜，却未必能吃掉一碗饭，能就着菜“呼哧呼哧”吃上一碗米饭的人已经很少了，尤其是整天嚷嚷着减肥的女士们，吃着菜就是不吃饭。

“吃米饭，容易发胖啊。”这是女士们的解释。她们甚至还挖出了“减肥”楷模鲁豫的食谱：早上，香蕉、牛奶；中午，牛肉；晚上，水果。

“看，人家就是不吃饭。”有人这样说。

少吃主食真能减肥？

刘爱玲说：“那只是个传说。”

“让数据说话：1克碳水化合物提供能量4千卡，1克蛋白质提供能量4千卡，1克脂肪提供能量9千卡。吃哪种食物摄入的能量少，一目了然。”

“鲁豫之所以能这么瘦，除去个人体质的原因，是她总体吃得量很少，不是因为她光吃牛肉不吃饭，正所谓每一个光鲜外表背后都有无限的辛酸。”

“减肥，唯一的捷径就是控制饮食加运动。”

关于 牛奶

喝牛奶致癌是误区

1杯牛奶顶10杯豆浆

牛奶内含有优质的白蛋白，一定量的脂肪和乳糖，还含有丰富的钙、维生素A和维生素B。前几年，社会上出现了“喝牛奶致癌”的说法。追溯到源头，是美国教授T·柯林·坎贝尔博士的研究称：牛奶中的蛋白质是一种非常强的促癌剂，尤其是占到87%的酪蛋白，能增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等患病几率。同时，牛奶中的IGF-1导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌等。

刘爱玲说：“这是个误区。目前没有有力证据证明牛奶能增加患癌风险。”

“欧美国家的一些人过多喝牛奶，或者摄入大量的乳制品，会引发一些健康问题。欧美国家的人均牛奶消费量超过300千克（每年），而中国仅为21.7千克，甚至低于发展中国家平均水平。中国人的问题是，平均的牛奶饮用量远远不足，所以才有必要对中国人提倡‘每人每天一杯奶’，这一提倡所带来的益处远远大于所担心的健康问题。”

牛奶虽然好，但是也不能喝得过多。

“我认识一个小男孩，每天要喝上一两斤牛奶，简直是当水喝。结果在他没上幼儿园之前，发生过一次骨折，两次骨裂。原因跟牛奶喝得过多有关，因为体内摄入大量的蛋白质会导致钙流失，钙流失会导致骨质比较脆。”

目前，中国居民膳食标准推荐每人每天喝牛奶300克。