你记忆中大排长队的温州大包在哪里？是在刀茅巷？新塘路？还是电信巷？其实，这原本就是一家店，先后搬了三次，开到哪儿就火到哪儿。现在搬到了和东路的和睦新村内，又造福了这一片的吃货。

毛海瑞，温州大包的老板娘。她对杭州吃货说，自己一儿一女吃饭、上学都是靠这家包子店支撑过来的。现如今女儿已结婚生子，儿子也大学毕业了。除了供养孩子，就是靠着这家包子店，10来年时间，毛海瑞还先后在温州、杭州攒钱买下了三套房子。

一天用掉700斤面粉

用上180个蒸笼都不够

毛海瑞今年48岁了，人长得瘦瘦的，一头利落的短发，讲起话来不疾不徐的。她告诉杭州吃货，自己家里三代做温州大包，祖传的馅料配方已有上百年的历史。以前，店里除了肉包，还卖肉包、菜包、梅干菜包，包子个头大料足。如今，新店主打生煎包，汁美底脆肉多，很受大家欢迎。

“我们这种小本生意，赚的都是辛苦钱，每天从早上5:00忙到晚上8:00，15个小时连轴转，”毛海瑞笑着说，“杭州人喜欢吃我的包子，生意好的时候，一天要用掉700多斤的面粉，180个蒸笼都不够。店里有六个跟了我十几年的老师傅，每天要从凌晨三点一直忙活到傍晚六七点。”

虽然有6位老师傅帮忙，但大包配馅都是毛海瑞亲自做的。2014年的6月2日端午节，一位顾客临时预订了30个不要葱的花卷。因为要得急，为了赶量，毛海瑞一不小心把手卷进了压面机里。受伤后，因为无法亲自配比大包馅料，她宁可暂停了大包的生意，也没泄露这大包的馅料配方。

搬到和睦新村以后，店里就不再卖大包了，而是主打生煎包，“其实，生煎包和大包的馅料是一样的，成本也一样。只是现在店面小，蒸笼占面积。也怕做大包，有的人一次要的量大，我手还没恢复，供应不上。”老板娘承诺，“手好了，一定要继续做温州大包！”