酒店餐饮业也用工紧俏

“除了请兼职钟点工，不少餐饮企业还全员总动员”

“不瞒你说，干我们这一行百分之八十的人都有第二职业，主业之外兼个职。”在记者采访中，一些送奶工、外卖工表示这基本上是他们这一类人的常态。“我在酒店做钟点工，酒店忙时我利用节假日时间，正好补上他们的旺季。”一在酒店做钟点工的小伙子告诉记者，酒店服务员等也不是脏活累活，自己经过培训完全能胜任。

吴小姐元旦前订了宁波一餐馆1月12日的一包厢，这两天突然接到电话，说是原价598元的套餐要涨到698元了，原因是“农历年末原材料和人工费上涨，他们的成本急剧提升”。记者调查发现，年底临近，酒店餐饮业也会出现用工紧俏的现象，从而带动的节日性消费涨价也不在少数。不过，由于竞争压力加大，宁波的酒店和餐饮老板为省“人”可谓用心良苦。

“一般我们都要求员工春节不回家，或轮休着回家，或者第二年多加些调休。”一餐饮店老板说，能节省的人力资本尽量省，临时性用些外包工也划算，“送送外卖这样的活，还是有许多人喜欢兼职的”。

“酒店餐饮业现在利润不高，专门养一些人成本太高，请一些学生工和兼职的钟点工，做得好的也就成了常客，我们忙时就招呼他们过来，这能很好地补充我们旺季的缺口。”一酒店业的人士告诉记者，除了请兼职钟点工，为了节省人力成本，不少餐饮企业还全员总动员。

“在旺季和忙不过来的时候，我们酒店400多名员工全部加班，包括我们的老总也亲自上场。”凯洲皇冠假日酒店人力资源部负责人周经理说，旺季“全员总动员”能为企业节省不少人力成本，这也是企业“瘦身”“壮体”的实用办法，现在酒店各种服务性的活员工都能干。

企业用工需求下降

“以前是道口抢人，现在贴个招聘广告就有人主动上门”

随着春节临近，企业“用工荒”是否再度来袭？记者调查发现，尽管年底有不少人员计划跳槽，但由于企业用工规范待遇提高、企业转型升级、技术升级等综合影响，曾经的“企业用工荒”不复存在。

鄞州一不愿透露姓名的企业负责人告诉记者，在自动化设备引入的背景下，企业对生产技能不精、业务不肯钻研的员工已悄悄在计划淘汰，以便给自己“减负”。

“现在不是企业找员工，而是员工找企业。以前我们找工人，要跑人才市场、到马路道口直接拉人，甚至花高价请员工带员工，但现在只要在单位门口贴个招聘广告就有人主动上门应聘。”北仑的一制造企业老板告诉记者。

“其实，不少经营困难的企业，也在悄悄‘减负’，谋求轻装前行。”来自慈溪和杭州湾新区一些传统企业的消息称，钢结构产业曾经带火了慈溪庵东和崇寿等镇的民营经济，但这个红火十五年之久的行业正面临突围转型，撑不下去的小企业去年下半年开始减员。刚刚从当地一钢结构企业跳槽的小赵说，“与其说我是跳槽，不如说是被请走的，公司从2015年8月份开始就减人，短短4个月时间就减了不少人。”小赵说，其实现在像这样转型困难的小企业并不是个别。而记者从宁波一些人力资源和劳务派遣公司获悉，与往年相比，不少企业用工需求下降一半，入职量也减少近半。

■业内分析

“一火”“一冷”折射出

宁波服务业有上升空间

“家庭钟点工如此紧俏，我想跟着老乡去做钟点工或保姆，想不到还没能如愿。”昨天，老家安徽、在宁波工厂打工多年的一女子感叹。

“他们说要经过培训，还要有一到三个月的上岗实践，才能成为一个合格的家政从业人员。”这位女工说，自己的小姐妹几年前辞职改做钟点工，后来又做保姆，收入一年比一年高，所以自己也想从事家政服务业。

“其实，家政服务业缺的不是员工，而是能胜任、肯干的家政工人。比如钟点工，除了辛苦，培训是少不的，保姆更是要有专业的知识和经验。”宁波吉祥幸福家政服务有限公司吕先生强调，宁波家政服务业当务之急是规范行业、培养更多合适的人才。

“很多阿姨来了不能直接用，而辛苦培养后她们又轻易跳槽。”在吕先生看来，年底用工“一火”“一冷”的背后，折射出的是宁波服务业还有很大的上升空间。他认为，节日性涨价只是表象，关键在于储备和培养家政等服务人才，而企业工人其实是一个很好的选择。

“他们在企业有纪律约束，有一定的组织性和自律性，好好培养比从农村跑来找工作的阿姨还强。”有业内人士分析认为，这个市场需要好好引导。

□记者 郑晓

编辑： 孙研