组图为农家制作老底子米豆腐。（吕晨波 徐欣 摄）

在奉化莼湖一带，米豆腐的制作由来已久。在莼湖人家，经常会看到一家人围坐在一起，热热闹闹地享受着一碗美食，这美食就是米豆腐。随着牡蛎和冬笋陆续上市，米豆腐的配菜也来到了最佳季节。

米豆腐不仅口感鲜嫩，它的传统制作工艺更是吸引人。在桐照村，笔者看到了林婆婆和老伴制作米豆腐的整个过程。

林爷爷负责生火，烧热灶台。接着，林婆婆把提前准备好的米浆倒入大铁锅里，一边加热，一边用自制的米杖用力搅拌。制作米豆腐在火候的掌控上也非常重要，老夫妻俩一辈子配合下来，早已有了默契。

搅拌米浆可没有看起来这么容易，随着米浆逐渐凝固，搅拌越难，越费力，老夫妻俩要轮换着搅拌。旁边年轻人过来搭把手，结果都搅拌不动。经过一个多小时的搅拌，米豆腐的原料成型了，再将其倒入方形模子中，用湿的蒸笼布盖上，趁热压平。林婆婆说，刚做好的米豆腐还不能吃，要经过一个晚上的冷却，米豆腐才算是做好了。

制作好的米豆腐呈方块状，依个人喜欢，将其切成条，然后搭上配菜一起烹饪，美食就出来了。

记者  徐欣

奉化记者站 黄成峰

通讯员   刘媛媛

编辑： 孙研