阳春三月，莺鸣燕啼，马兰、荠菜、香椿、春笋等充满春天味道的蔬菜陆续登场，直吊你咽口水。昨天是24节气中的“春分”。春分时节春笋生，甬城市民餐桌上油焖春笋是常客。甬城市场，丽水、福建、江西等外地春笋大量上市，今春高企的笋价开始大幅回落，批发价最低已跌破每斤3元。不过，对奉化本地笋情有独钟的市民，想吃便宜的春笋，还得再等几天。

春分到，春雷响，春笋破土。这个时节，过一把亲手挖笋的瘾，别有一番情趣。等不及的市民，已拿着锄头抢先闯进大山竹林开始挖笋游了。

外来春笋抢先批量上市，价格大幅回落

“春笋已露尖尖角，挖笋吃笋正当时。”对于吃货们来说，吃上一口又白又脆又甜的春笋已迫不及待了，近日不少市民四处打听挖笋游的事了。

“早在上周末，我们已跑进大山挖笋了，市场上春笋、雷笋已大量叫卖，与春节间比较价格便宜了至少一半多。不过，喜欢吃本地春笋的市民，不妨再等等，现在甬城市场上仍是外地春笋唱主角。”黄先生是个典型的吃货，又喜欢自驾游。这不，本地春笋还鲜有上市，他便迫不及待地带着家人挖笋去了。

昨日，记者走访市场发现，甬城各大菜市场春笋已开始热卖，每斤的价格在5元到8元之间，雷笋每斤价格在7元到9元之间。“一天一个价，最贵的时候雷笋今年卖到38元/斤，而这几天，随着天气转暖，大量春笋上市，价格一天比一天便宜。”张斌桥菜市场的一经营户说。

记者从宁波蔬菜批发市场了解到，宁波市场上流通的春笋主要来自丽水的龙泉，福建南平和江西井冈山，本地笋只有余姚三七市、江北慈城的有少量流通，本地春笋大批量上市预计要在3月25日后。

香椿、韭菜、春笋……时令蔬菜消费正当时

“狗头葱有吗？香椿芽多少价格？”“狗头葱10元/斤，香椿35元/斤。”昨天，在张斌桥菜市场，记者碰到一位正在购买狗头葱和春笋的钟先生，他对养生有偏爱。

“春分是一年中养生的好时机，这个时候，正是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期，所以春分时节养生最重要就是吃对东西。”钟先生说，春季养生讲究吃时令食物，如春芽，在春天里生长出来的鲜绿的嫩芽，是最好的养生绿色食物，可以吃的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等，而春笋被誉为“素食第一品”；另外，春天生长的韭菜，无论味道还是养生价值，都很受人们欢迎；菠菜是一年四季都有的蔬菜，但春天的菠菜最好，春季上市的菠菜，尤其针对于解毒、防春燥都有好处；还有春季的葱蒜是一年中营养最丰富的，同时也是最好吃的时候，春分养生多吃姜葱蒜，可以预防春季常见的呼吸道感染。

香椿35元/斤，马兰12元/斤，荠菜10元/斤，狗头葱10元/斤，韭菜7元/斤，春笋8元/斤……昨天，记者在张斌桥菜市场了解当日菜价，眼下各种时令蔬菜中，春笋的价格最经济实惠。

“春笋的价格下来了，销量上去了，现在每天的销量达一万多斤呢！”在宁波蔬菜批发市场，经营户韩银燕告诉记者，接下来的日子春笋价格还会便宜。

春笋如何挑选，吃笋要注意些什么？

“春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，好的鲜笋咬起来是甜的，不信你试试？”张培义，奉化人，从事笋批发二十多年，说起春笋来头头是道。如何挑选好的春笋？张培义说，关键看刀口是否又鲜又嫩，再看个头，个头小肉质敦实为挑选方法。

不过，笋好吃，也有注意事项，业内人士提醒：

1.烧春笋时最好先焯水。做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1～2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。

2.吃春笋需防过敏。中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。□记者 郑晓

编辑： 郭静