记者胡盼攀

最近这段时间，宁海人的餐桌上除了春笋、马兰头等春天的味道，也多了蛏子、蛤蜊等海的味道。

昨日下午1点左右，在长街镇青珠村边的滩涂里，50多岁的梅长平和妻子正弯着腰拔蛏子。“蛏子一般上市时间从12月份开始到第二年4月份，而每年的3月份，是收蛏子的最好时节。”梅长平说现在的季节，正是蛏子最好吃的时候。

梅长平拿起刚拔出来的蛏子，擦去上面的泥，用手掂了一下，“这批蛏子个头大，肥度也不错，可以卖个好价钱。”他最近蛏子卖得好，最多时一天能卖出近300斤，一般也能卖出100多斤。虽然忙得紧，不过还是没请工人，“现在拔蛏小工一天要220元，价太高了。”他和妻子两人一早起来就在滩涂里拔蛏，上午拔完一批拿去市场上卖，下午继续在滩涂里拔蛏子。

“我们今天拔出来的这批能卖到20元一斤，价格很高了，但是不愁卖。”梅长平拔蛏子有10多年了，他说宁海人挺爱吃蛏子的，长街的蛏子最有名，现在因为镇上有了蛏子节，人气更旺。“蛏子是一年生贝类，清明前后的蛏子肉结实口感好，到了8月份之后，蛏子就开始繁殖了，到时候肚子里都是籽，就不怎么好吃了。”梅长平笑着说，识货的人都偏好现在这个时节的蛏子，不管是烧汤还是煮面，都会放几只提提鲜。

除了蛏子，这两天菜市场其他水产品也相当丰富。昨天，记者在城区内的跃龙菜市场和兴海菜市场看到，海鲜摊位上的品种琳琅满目，香螺、小白虾、花蛤、虾蛄等贝壳类水产品都被经营户摆放在显眼位置。“瓜子蚶10元/斤，蛤蜊13元/斤。”在兴海菜市场内，不少海鲜摊主都表示，最近这段时间是贝类的上市时间，销量比较好，最好卖的是一市东岙一带的瓜子蚶和长街蛏子。

记者也了解到，目前市场上一斤带泥巴的干水蛏，零售价为每斤20—22元左右，水里泡干净的胀水蛏为每斤10—13元左右，和去年相比，价格变动不大。有经验的“马大嫂”建议，最好还是买干水蛏，它的风味比胀水蛏要鲜美得多。在挑蛏子的时候，可以捏一捏，如果一捏两壳不紧闭，说明蛏肉饱满，是肥的蛏子。买回家之后，先将蛏子外壳的泥沙冲干净，然后按着一斤蛏子二两盐的比例，反复搅拌冲洗2-3次，这样海水的味道和肉质的口感都能保存住，也比用清水养殖吸附泥沙的蛏子更棒。

编辑： 郭静